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Titre original :
Provisioning Paris
Contenu du livre :
La dépendance à l'égard des céréales a profondément marqué tous les aspects de la vie dans la France du XVIIIe siècle. Steven Kaplan se concentre sur cette dépendance au moment où elle exerce la plus grande pression sur l'État, la société et l'individu, c'est-à-dire sur l'approvisionnement quotidien en grain et en farine qui fournit le personnel nécessaire à la vie.
Il reconstitue l'histoire du ravitaillement dans le Paris préindustriel et donne une vue d'ensemble d'une culture façonnée par l'impératif de subsistance. Qui étaient les agents du commerce d'approvisionnement ? Quelles étaient leurs pratiques commerciales ? Quelles relations entretenaient-ils entre eux ? Comment les autorités réglementaient-elles leurs activités ? Pour répondre à ces questions, le professeur Kaplan a parcouru les archives et les bibliothèques de France. Il retrace les structures élémentaires du commerce et montre comment elles ont été transformées par les changements culturels et politiques, mais aussi commerciaux et technologiques.
Avec une grande richesse de détails ethnographiques, il évoque la vie quotidienne des marchands, des meuniers, des boulangers, des courtiers et des responsables de marché. Il montre comment la farine a supplanté le grain et comment les meuniers ont pris le pas sur les marchands dans le processus d'approvisionnement.
Il explore la tension entre le besoin de liberté des fournisseurs et le besoin de sécurité des consommateurs. Même s'il tisse les schémas complexes de la vie à l'intérieur et à l'extérieur du marché, il ne perd jamais de vue les immenses intérêts en jeu : la stabilité et la légitimité du gouvernement, la pérennité de la structure sociale et la survie du peuple.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780801416002 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 1984 |
| Nombre de pages : | 592 |
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