Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est un guide de cuisine complet, apprécié pour ses informations détaillées, ses conseils utiles et ses explications claires, qui conviennent aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Toutefois, certains utilisateurs ont fait remarquer que sa portée générale peut conduire à la brièveté de certains sujets, et que le format numérique manque de qualité par rapport au livre physique.
Avantages:Bien organisé avec dix sections couvrant un large éventail de sujets, idéal pour les débutants, fournit des techniques et des conseils de cuisine utiles, bien indexé pour une référence facile, contient des informations intéressantes et pratiques, de bons visuels, et peut servir de référence utile pour les cuisiniers intermédiaires et avancés.
Inconvénients:Peut être trop bref sur certains sujets en raison de sa large couverture, peut ne pas être aussi utile pour les cuisiniers expérimentés, le format numérique est encombrant et moins attrayant que la version physique, et certaines informations peuvent ne pas être pertinentes pour la cuisine de tous les jours.
(basé sur 73 avis de lecteurs)
Titre original :
What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks
Contenu du livre :
Le professeur de cuisine préféré des Américains, James Peterson, lauréat de nombreux prix, propose un manuel de référence inestimable.
Partout, les étudiants en cuisine s'appuient sur les livres de cuisine complets et faisant autorité publiés par le chef, l'instructeur et l'auteur primé Jim Peterson. Aujourd'hui, pour la première fois, ce gourou des professionnels transpose ses prodigieuses connaissances dans un ouvrage pratique, complet, de référence rapide et de type A à Z, destiné au reste d'entre nous.
Cherchez ailleurs comment désosser une raie ou parer une selle d'agneau, comment faire sauter des ris de veau ou flamber un dessert. Cherchez plutôt ici comment zester un citron, préparer un hamburger parfait, paner un blanc de poulet, faire du café (vraiment chaud) dans une presse française, faire de la magie avec une microplane. Tout est là : comment assaisonner une poêle en fonte, cuire une tarte parfaite, empêcher les coquilles d'adhérer aux œufs durs. Comment découper une dinde, rôtir un poulet et hacher, trancher, battre, griller, braiser ou bouillir tout ingrédient que vous êtes susceptible de rencontrer. Des informations sur l'assaisonnement, les sauces et la détermination de la cuisson (par les températures internes, les temps, le toucher et la vue) garantissent que vous avez mangé votre dernier repas fade et trop cuit.
Voici 500 techniques inestimables, accompagnées de presque autant de photographies en couleur, regroupées dans un format pratique et accessible.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579653187 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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