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Titre original :
Chicken: a Savor the South cookbook
Contenu du livre :
Le poulet frit est peut-être le plat emblématique du Sud, mais il existe de nombreuses façons d'aimer la volaille la plus populaire d'Amérique. Les préparations vont du Country Captain au Carolina Chicken Bog en passant par le poulet et les boulettes de parmesan, et bien d'autres encore.
Ici, Cynthia Graubart célèbre la volaille dans toute sa gloire, dans le style du Sud et au-delà. Ce petit livre de cuisine contient tout le savoir-faire dont les cuisiniers ont besoin pour préparer des plats irrésistibles à base de poulet pour tous les jours et les occasions spéciales, depuis les achats et la sélection jusqu'à la découpe, la friture, le braisage, le rôtissage et bien d'autres choses encore. Du style traditionnel du sud au style contemporain en passant par le style international, cinquante-trois recettes sont organisées de manière à ce que la coupe du poulet corresponde facilement à la recette parfaite.
Soyez assuré que Graubart inclut des instructions pour préparer le meilleur poulet frit de tous les temps, de sept façons différentes. Graubart associe également l'histoire culinaire du poulet à la culture populaire et à la tradition qui entoure la cuisine du poulet dans le Sud.
Elle note que le dîner spécial du dimanche sabbat était souvent préparé autour d'un poulet. En fait, avant les années 1940, le poulet était parfois plus cher que le bœuf ou le porc.
Aujourd'hui, les États du Sud sont en tête de la production annuelle de volaille et le Kentucky Fried Chicken est omniprésent dans le paysage américain. Mais vous n'aurez pas besoin de plats à emporter si vous avez du poulet dans votre cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469677583 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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