Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « Portico » est largement salué pour ses délicieuses recettes, ses magnifiques photographies et son riche contexte historique sur la cuisine juive romaine. De nombreux lecteurs apprécient le lien personnel avec la culture italienne et la facilité des recettes, ce qui en fait une lecture et une expérience culinaire agréables.
Avantages:Recettes délicieuses et accessibles, belles photographies, contexte historique et culturel riche, facile à suivre, adapté aux cuisiniers novices et expérimentés, conception visuelle remarquable.
Inconvénients:Certains lecteurs n'ont pas encore essayé les recettes, ce qui suggère une condition préalable d'expérimentation personnelle pour les approuver pleinement.
(basé sur 26 avis de lecteurs)
Titre original :
Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen
Contenu du livre :
La communauté juive de Rome, la plus ancienne d'Europe, remonte au deuxième siècle avant notre ère. Les résidents juifs de la ville ont enduré de nombreuses épreuves, dont 300 ans de pauvreté à l'intérieur du ghetto juif romain. De ces difficultés sont nés la résilience, une communauté profondément soudée et une cuisine unique et séduisante. Aujourd'hui, la communauté prospère sur la Via del Portico d'Ottavia (la rue principale du quartier du ghetto de Rome) et au-delà.
Leah Koenig, qui fait autorité en matière de cuisine juive, célèbre la cucina Ebraica Romana en mettant l'accent sur les plats anciens et nouveaux. Le génie culinaire des juifs romains met en valeur des légumes élégamment discrets, des viandes braisées et des ragoûts, des pâtes rustiques, des aliments frits à l'huile d'olive resplendissants et des desserts jamais trop sucrés. Les recettes comprennent le Stracotto di Manzo (un ragoût de bœuf braisé au vin), la Pizza Ebraica (des biscuits aux fruits et aux noix) et les bien-aimés Carciofi alla Giudia (artichauts frits à la juive).
Complété par de superbes photographies de Rome, Portico présente un regard neuf et profondément personnel sur cette cuisine italienne adulée dans le monde entier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780393868012 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 336 |
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