Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Planet Taco : A Global History of Mexican Food » de Jeffrey M. Pilcher est une exploration approfondie de l'histoire et de la mondialisation de la cuisine mexicaine, en particulier des tacos. Bien qu'il soit riche en informations et en contexte historique, le style d'écriture est noté comme étant académique et dense, ce qui peut ne pas plaire aux lecteurs occasionnels. De nombreux critiques ont loué sa valeur éducative pour les amateurs de cuisine et ceux qui s'intéressent à la culture mexicaine, mais certains l'ont trouvé trop érudit et pas assez axé sur les aspects pratiques de la cuisine.
Avantages:⬤ Une exploration informative et approfondie de l'histoire de l'alimentation mexicaine
⬤ attrayante pour les lecteurs intéressés par la culture et l'histoire de l'alimentation
⬤ comprend des photos, des cartes et des recettes
⬤ donne un aperçu de la mondialisation de la cuisine mexicaine
⬤ maintient l'intérêt du lecteur avec des anecdotes historiques.
⬤ Le style d'écriture peut être trop académique et dense
⬤ certains lecteurs peuvent le trouver trop long et détaillé
⬤ ne se concentre peut-être pas assez sur les aspects pratiques de la préparation des aliments
⬤ pourrait être difficile pour les lecteurs occasionnels qui ne sont pas familiers avec les textes académiques.
(basé sur 20 avis de lecteurs)
Titre original :
Planet Taco: A Global History of Mexican Food
Contenu du livre :
Dans les années 1960, les tacos étaient pratiquement inconnus en dehors du Mexique et du Sud-Ouest américain. En l'espace de cinquante ans, les États-Unis ont expédié des coquilles de tacos partout, de l'Alaska à l'Australie, du Maroc à la Mongolie. Mais comment ce savoureux plat à manger à la main, et plus généralement la cuisine mexicaine, sont-ils devenus si omniprésents ?
Dans Planet Taco, Jeffrey Pilcher retrace les origines historiques et l'évolution de la cuisine nationale mexicaine, explore son incarnation en tant que fast-food mexicano-américain, montre comment les surfeurs sont devenus des pionniers de la cuisine mexicaine et comment la bière Corona a conquis le monde. Pilcher est particulièrement éclairant sur ce que l'histoire de la cuisine mexicaine révèle de la relation difficile entre la mondialisation et l'authenticité. Les burritos et les tacos que beaucoup considèrent comme mexicains ont en fait été créés aux États-Unis. Mais Pilcher affirme que la lutte contemporaine entre la mondialisation et la souveraineté nationale pour déterminer l'authenticité de la nourriture mexicaine remonte à des centaines d'années. Au cours du XIXe siècle, les Mexicains à la recherche d'une cuisine nationale étaient partagés entre les plats hispaniques « créoles » nostalgiques du passé et la haute cuisine française, la cuisine mondiale de l'époque. Les aliments indigènes étaient méprisés, considérés comme impropres aux tables civilisées. Ce n'est que lorsque l'industrie de la restauration rapide s'est approprié les plats mexicains américains et les a diffusés dans le monde entier que les élites mexicaines ont redécouvert les plats des anciens Mayas et Aztèques et ont embrassé les racines indigènes de leur cuisine nationale.
D'un chariot à tacos à Hermosillo, au Mexique, aux « Chili Queens » de San Antonio et aux vendeurs de tamales de Los Angeles, Jeffrey Pilcher suit cette cuisine très adaptable, en accordant une attention particulière aux personnes trop souvent négligées dans la bataille pour définir la nourriture mexicaine authentique : les Mexicains indigènes et les Américains d'origine mexicaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780190655778 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 320 |
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