L'alimentation dans l'histoire mondiale

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Titre original :

Food in World History

Contenu du livre :

Dans sa troisième édition, Food in World History explore les cultures culinaires et les politiques alimentaires à travers le monde, de l'Antiquité à nos jours, avec des discussions approfondies sur l'industrialisation, l'indigénat, le colonialisme, le genre, l'environnement, et l'alimentation et le pouvoir.

Il examine la longue histoire de la mondialisation des aliments ainsi que les implications politiques, sociales et environnementales de notre relation changeante avec la nourriture, montrant comment la faim et le goût ont été des forces motrices dans l'histoire de l'humanité. En incluant de nombreuses études de cas provenant de diverses sociétés et périodes, telles que les cuisines maya et inca et l'agriculture paysanne au début de l'ère moderne, L'alimentation dans l'histoire mondiale explore des questions telles que :

⬤ Quels facteurs sociaux ont historiquement influencé la mondialisation culinaire ?

⬤ Comment les plantations du début de l'ère moderne ont-elles établi les modèles de la production alimentaire industrielle moderne ?

⬤ Comment la crise climatique affectera-t-elle la production alimentaire et les cultures culinaires ?

⬤ Les cuisiniers migrants italiens et chinois ont-ils sacrifié l'authenticité pour se faire accepter socialement dans les Amériques ?

⬤ Les aliments génétiquement modifiés ont-ils tenu les promesses de leurs promoteurs ?

Avec l'inclusion d'exemples plus globaux, cette étude complète est une ressource idéale pour tous les étudiants qui étudient l'histoire de l'alimentation ou les études sur l'alimentation.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781032351490
• Auteur : M. Pilcher Jeffrey
• Éditeur : Routledge
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2023
• Nombre de pages : 160