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Titre original :
The Oxford Handbook of Food History
Contenu du livre :
L'alimentation est importante, non seulement en tant que sujet d'étude à part entière, mais aussi en tant que moyen de transmettre des messages critiques sur le capitalisme, l'environnement et l'inégalité sociale à des publics divers.
Les études récentes sur le sujet s'appuient à la fois sur un corpus innovant de littérature secondaire et sur une richesse inépuisable de sources primaires - des anciens traités philosophiques chinois aux menus de McDonald's -, apportant de nouvelles perspectives à l'étude historique de l'alimentation, de la culture et de la société, et remettant en question les limites de l'histoire elle-même. L'Oxford Handbook of Food History place les travaux existants dans un contexte historiographique, dépassant les frontières disciplinaires, chronologiques et géographiques, tout en suggérant de nouvelles voies pour la recherche future.
Les vingt-sept essais de ce livre sont organisés en cinq sections : historiographie, approches disciplinaires, production, circulation et consommation des aliments. Les deux premières sections examinent les fondements de l'histoire de l'alimentation, non seulement en relation avec les développements clés dans la discipline de l'histoire elle-même - comme l'école française des Annales et le tournant culturel - mais aussi en anthropologie, sociologie, géographie, pédagogie, et les études critiques émergentes sur la nutrition. Les trois sections suivantes esquissent diverses trajectoires de l'alimentation, de la ferme à la table, de l'usine au restaurant, de la nature à la société.
Chaque section met en balance les préoccupations matérielles, culturelles et intellectuelles, qu'il s'agisse de juxtaposer les questions d'agriculture et d'environnement à la notion de livres de cuisine en tant que documents historiques, les premières migrations humaines au tourisme culinaire moderne, ou les coutumes religieuses à l'activisme social. Grâce à son vaste champ d'application interdisciplinaire, ce manuel offre aux étudiants et aux chercheurs un guide faisant autorité dans un domaine qui apporte un éclairage nouveau sur l'une des préoccupations humaines les plus fondamentales.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780190628246 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 344 |
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