Pains au levain à la machine à pain : 100 recettes infaillibles pour des pains de tous les jours, des pains artisanaux, des baguettes, des bagels, des petits pains, etc.

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine est loué pour son contenu détaillé et informatif, en particulier pour ceux qui souhaitent combiner les techniques de levain avec les machines à pain. Il offre une grande variété de recettes qui sont faciles à suivre et donnent de bons résultats. Cependant, de nombreux commentaires expriment une certaine frustration car toutes les recettes sont exclusivement pour des pains de 2 livres, ce qui nécessite des conversions pour ceux qui préfèrent des formats plus petits.

Avantages:

⬤ Détaillé et informatif
⬤ contient une variété de recettes faciles à suivre
⬤ utile pour les débutants et les boulangers expérimentés
⬤ donne de bons résultats lors de la fabrication du pain
⬤ utilise des mesures au lieu de poids
⬤ inclut une introduction utile au levain.

Inconvénients:

Toutes les recettes sont uniquement pour des pains de 2 livres, ce qui nécessite des conversions pour des formats plus petits ; certaines recettes donnent une quantité trop importante pour la machine de 2 livres.

(basé sur 10 avis de lecteurs)

Titre original :

Sourdough Breads from the Bread Machine: 100 Surefire Recipes for Everyday Loaves, Artisan Breads, Baguettes, Bagels, Rolls, and More

Contenu du livre :

Vous pouvez désormais profiter des arômes qui réchauffent l'âme et des saveurs séduisantes du levain fait maison, sans trop d'efforts et en passant beaucoup moins de temps dans la cuisine.

Dans Sourdough Breads from the Bread Machine, Michelle Anderson, auteure de best-sellers sur les machines à pain, se penche sur les pains au levain et démontre que ces pains soi-disant difficiles peuvent être très faciles à réaliser, si vous avez une machine à pain dans votre arsenal de cuisine. Elle le fait en livrant 100 recettes délectables et infaillibles, des pains de base pour la semaine aux pains artisanaux rustiques comme la ciabatta, la focaccia, la brioche et les baguettes, en passant par les pains aux noix, les pains au fromage, les pains aux herbes et les pains desserts sucrés comme la babka et le stollen. Les recettes comprennent :

⬤ Le levain de seigle léger.

⬤ Pain aux dattes et à l'érable.

⬤ Pain aux dattes et à l'érable.

⬤ Sourdough au fromage bleu et aux noix de pécan.

⬤ Sourdough multigrains.

⬤ Rouleaux à la cannelle au levain.

Vous apprendrez comment acquérir, travailler et conserver un bon levain. Vous trouverez des recettes familiales pour les sandwichs de la boîte à lunch et des pains élégants à servir lorsque vous avez de la visite. Vous trouverez des pains sains à base de céréales complètes et d'ingrédients nutritifs tels que des noix, du yaourt, des légumes et des fruits. Et surtout, vous trouverez des pains qui sont un délice à manger.

Et vous savez sans doute que le travail au levain produit toujours beaucoup de pâte supplémentaire, appelée "rebut". Le livre comporte un chapitre spécial qui révèle toutes les glorieuses choses que vous pouvez faire avec les déchets de levain, des Brownies au levain et des Muffins aux myrtilles au levain aux Pancakes au levain, aux Scones au citron au levain, et même aux Biscuits aux pépites de chocolat au levain.

Ce livre rend le levain plus facile que vous ne l'avez jamais pensé - et plus savoureux que jamais.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780760374740
• Auteur : Michelle Anderson
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 208