Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Mallmann on Fire » de Francis Mallmann présente une approche plus pratique et plus accessible de la cuisine au feu de bois, en incorporant des influences régionales et en mettant l'accent sur la simplicité. Les utilisateurs apprécient la beauté des photographies et la diversité des recettes qui inspirent la cuisine en plein air, tout en reconnaissant que certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver. Le livre mêle admirablement la narration et les techniques culinaires, ce qui le rend agréable à lire et à cuisiner.
Avantages:De belles photographies, des recettes inspirantes et variées, une approche pratique des grillades, l'accent mis sur la simplicité, d'excellents récits, des techniques de cuisson adaptables à diverses installations (grils, cuisinières) et un attrait pour les amateurs de cuisine en plein air.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent être difficiles à réaliser ou nécessiter des ingrédients difficiles à trouver, la mise en page et l'emplacement des photos sont parfois confus, et il manque des informations détaillées pour construire l'installation de grillade de l'auteur.
(basé sur 191 avis de lecteurs)
Titre original :
Mallmann on Fire: 100 Inspired Recipes to Grill Anytime, Anywhere
Contenu du livre :
En vedette dans la série documentaire de Netflix Chef's Table "Élémentaire, fondamentale et délicieuse" : c'est ainsi qu'Anthony Bourdain décrit la cuisine révolutionnaire sur feu vif de Francis Mallmann.
Le New York Times a qualifié le premier livre de Mallmann, Seven Fires, de "captivant" et "inspirant". Et maintenant, dans Mallmann on Fire, le maître passionné du gril argentin nous emmène griller dans des endroits magiques - dans la neige de l'hiver, au sommet des montagnes, sur la plage, dans les rues bondées de Manhattan, sur une île déserte de Patagonie, à Paris, à Brooklyn, à Bolinas, au Brésil - chaque lieu inspirant de nouvelles découvertes, comme le révèlent les 100 recettes de repas à la fois intimes et démesurés.
Nous rencontrons des gigots d'agneau et des poulets suspendus à des cordes, des courges delicata rôties au charbon, des herbes rôties, une parrillada de nombreux poissons, et toutes sortes de viandes, de légumes et de fruits grillés et carbonisés, ainsi que des desserts rustiques cuits sur la chapa et cuits dans des fours à bois. À chaque étape, il y a quelque chose de délicieux à manger et une leçon à apprendre sur la nécessité de ralentir et d'apprécier le processus, et pas seulement le résultat.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579655372 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 320 |
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