Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est célébré pour ses belles images, ses recettes uniques et délicieuses, et ses histoires captivantes. Il est apprécié tant par les végétariens que par les amateurs de viande, car il propose une approche créative de la cuisine des légumes. Toutefois, certains utilisateurs estiment qu'il manque de recettes nouvelles et innovantes et se plaignent de l'état du livre à l'arrivée.
Avantages:De belles images, des recettes uniques et délicieuses, des histoires captivantes, convenant à la fois aux végétariens et aux amateurs de viande, offrant des conseils et des techniques de cuisine et des idées créatives pour cuisiner les légumes.
Inconvénients:Certaines recettes sont considérées comme plus difficiles à exécuter qu'elles ne le sont implicitement, manque de nouvelles recettes innovantes selon certains utilisateurs, problèmes liés à l'état physique du livre (couverture rayée ou endommagée) signalés par quelques clients.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
Green Fire: Extraordinary Ways to Grill Fruits and Vegetables, from the Master of Live-Fire Cooking
Contenu du livre :
Francis Mallmann est un maître argentin du gril. Auteur de Seven Fires et Mallmann on Fire, il est connu pour son style primitif de cuisson de la viande sur feu vif - et jusqu'à récemment, il considérait les légumes comme un condiment ou un plat d'accompagnement.
Aujourd'hui, dans le très attendu The Green Fire, Mallmann partage ses recettes et ses secrets pour des légumes et des fruits grillés parfaits, en créant des plats avec le même style élémentaire et robuste pour lequel il est mondialement connu. Dans le but de créer des plats meilleurs pour notre santé et celle de notre planète, Mallmann utilise les mêmes techniques de cuisson au feu vif que celles qu'il maîtrise pour les viandes, afin de transformer chaque légume en un plat aussi satisfaisant qu'un steak de première coupe. Les ananas sont suspendus au feu à l'aide d'une ficelle de boucher et les betteraves sont enfouies dans les braises.
Les tomates sont brûlées sur la plancha en fonte pour intensifier leurs saveurs. Qu'ils soient enduits, saisis, cuits au four, noircis ou frits sur les flammes, les légumes cuits au feu de Mallmann sont pleins de saveur et de personnalité.
La salade d'artichauts de printemps et de fèves, les betteraves cuites au sel avec confit de citron et les steaks de chou avec une croûte de moutarde et de fenouil ne sont que quelques-unes des vedettes. Les desserts et les cocktails ne sont pas en reste ! Des photos évocatrices mettent en valeur la nourriture, le feu et le cadre magique de Mallmann en Amérique du Sud.
Le feu vert est le livre que les fans de Francis Mallmann attendaient : l'art de griller avec des légumes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781648290725 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 312 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
