Avis des lecteurs
Résumé:Women in the Kitchen d'Anne Willan explore les contributions de douze femmes influentes, auteurs de livres de cuisine du XVIIe siècle à nos jours, en associant des notes biographiques à leurs recettes. Le livre présente un récit captivant sur l'histoire culinaire tout en modernisant les recettes historiques pour les cuisiniers contemporains.
Avantages:Le livre offre un aperçu fascinant de l'histoire des femmes auteurs de livres de cuisine, avec des biographies bien documentées et des recettes exceptionnelles. Les lecteurs ont apprécié l'aspect éducatif de la compréhension de l'évolution de la cuisine au fil des siècles et l'accent mis sur les figures marginalisées de l'histoire culinaire. Nombreux sont ceux qui ont trouvé le mélange d'informations historiques et pratiques sur la cuisine agréable et perspicace.
Inconvénients:Certains critiques ont noté que les biographies étaient quelque peu éparses et superficielles, tandis que les recettes mises à jour ont été critiquées pour leur manque de changements significatifs ou leur caractère répétitif. Le manque de diversité a également suscité des inquiétudes, les critiques portant sur le fait que les femmes de couleur n'ont pas été suffisamment mises en valeur dans l'histoire de la cuisine. Quelques lecteurs ont trouvé certaines parties du livre inutiles et ont estimé qu'il ne faisait pas référence à d'autres ouvrages importants dans ce domaine.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today
Contenu du livre :
L'historienne culinaire Anne Willan retrace les origines de la cuisine américaine à travers les profils de douze femmes auteurs de livres de cuisine - de Hannah Woolley au milieu des années 1600 à Fannie Farmer, Julia Child et Alice Waters - en mettant l'accent sur leurs contributions historiques clés et leurs recettes les plus représentatives.
Anne Willan, historienne culinaire primée à plusieurs reprises, auteur de livres de cuisine, professeur de cuisine et fondatrice de l'école de cuisine La Varenne à Paris, explore la vie et l'œuvre des femmes auteurs de livres de cuisine dont les ouvrages importants ont défini la cuisine au cours des trois cents dernières années. Depuis le premier livre de cuisine publié par Hannah Woolley en 1661 jusqu'à Alice Waters aujourd'hui, ces femmes et ces livres ont créé le canon de la table américaine.
En se concentrant sur les personnages qui se cachent derrière les recettes, Women in the Kitchen retrace l'évolution de la cuisine familiale américaine depuis les premiers temps coloniaux jusqu'aux livres de cuisine transformateurs de Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis et Marcella Hazan. Mme Willan présente une brève biographie de chaque femme influente, y compris son parcours et une description des livres fondamentaux dont elle est l'auteur. Ces femmes se sont inspirées les unes les autres et doivent en partie leur place dans l'histoire de la cuisine à celles qui les ont précédées.
Avec cinquante recettes originales, ainsi que des versions actualisées que Willan a testées et modernisées pour la cuisine contemporaine, ce récit captivant traverse l'histoire de manière fluide pour aider les lecteurs à comprendre comment les femmes auteurs de livres de cuisine ont façonné la cuisine américaine d'aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781501173318 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 320 |
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