Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Women in the Kitchen » d'Anne Willan est un livre de cuisine historique qui explore les contributions de douze femmes influentes dans l'histoire de la cuisine, du XVIIe siècle à nos jours. Il présente les biographies de ces cuisinières ainsi que leurs recettes originales et modernisées. Les lecteurs apprécient le contexte historique et l'importance de ces femmes, mais certains estiment que le livre manque de diversité et de profondeur dans certains domaines.
Avantages:⬤ Fournit un contexte historique riche sur les femmes dans l'histoire de la cuisine.
⬤ Des biographies bien écrites qui soulignent l'impact des femmes dans la cuisine.
⬤ Présente une variété de recettes, à la fois originales et modernisées, ce qui le rend accessible aux cuisiniers d'aujourd'hui.
⬤ S'adresse à la fois aux passionnés de cuisine et d'histoire, ce qui en fait une lecture bien documentée.
⬤ Recommandé comme pièce maîtresse d'une bibliothèque de cuisine.
⬤ Représentation limitée de la diversité, se concentrant principalement sur les femmes blanches.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que les biographies étaient quelque peu superficielles ou éparses.
⬤ Quelques critiques ont noté des répétitions inutiles dans les recettes modernisées.
⬤ Certaines recettes peuvent ne pas convenir aux palais ou aux styles de cuisine modernes.
⬤ Critique du manque de référence à d'autres ouvrages importants de la littérature culinaire.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today
Contenu du livre :
L'historienne culinaire Anne Willan "a réuni ses passions pour l'histoire culinaire, l'écriture et l'enseignement dans son nouveau livre fascinant" ( Chicago Tribune ) qui retrace les origines de la cuisine américaine à travers les profils de douze femmes influentes - de Hannah Woolley au milieu des années 1600 à Fannie Farmer, Julia Child et Alice Waters - dont les recettes et les idées ont changé la façon dont nous mangeons.
Anne Willan, historienne culinaire primée à plusieurs reprises, auteure de livres de cuisine, enseignante et fondatrice de l'école de cuisine La Varenne à Paris, explore la vie et l'œuvre des femmes auteurs de livres de cuisine dont les ouvrages essentiels ont défini la cuisine au cours des trois cents dernières années. Depuis le premier livre de cuisine publié par Hannah Woolley en 1661, en passant par les débuts de la colonisation, jusqu'aux ouvrages populaires transformateurs de Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis, Marcella Hazan, et jusqu'à Alice Waters qui travaille aujourd'hui.
Willan propose une brève biographie de chaque femme influente, mettant en lumière ses principales contributions, ses livres phares et ses plats représentatifs. Le livre comprend cinquante recettes originales, ainsi que des versions actualisées que Willan a testées et modernisées pour la cuisine contemporaine.
Women in the Kitchen est un récit captivant qui traverse les siècles pour aider les lecteurs à comprendre comment les auteurs de livres de cuisine s'inspirent les unes les autres, qu'elles doivent en partie leur place dans l'histoire à celles qui les ont précédées et comment elles changent à jamais le paysage culinaire. Ce "livre informatif et inspirant nous rappelle que l'amour de la nourriture délicieuse ainsi que le soin et la préparation qui y sont apportés peuvent créer un lien commun" ( Booklist ).
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781501173325 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 320 |
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