Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine historique qui donne un aperçu des débuts de la cuisine américaine. Il présente des recettes anciennes et utilise des orthographes et des mesures anglaises historiques, ce qui peut nécessiter un certain effort pour les déchiffrer. Les critiques ont loué son caractère divertissant et son contenu informatif, mais ont également noté des problèmes de lisibilité et des pages manquantes.
Avantages:Engageant et intéressant d'un point de vue historique. Offre une perspective unique sur les débuts de la cuisine américaine. Amusant et divertissant à lire en famille ou entre amis. Contient des informations précieuses sur les méthodes de cuisson traditionnelles et la conservation des aliments. Reliure et papier de bonne qualité. Idéal pour les collectionneurs de livres de cuisine et les passionnés d'histoire.
Inconvénients:Écrit dans un anglais ancien qui peut être difficile à lire. Certaines recettes ont des mesures inhabituelles qui peuvent dérouter les lecteurs modernes. On signale des pages manquantes et des recettes incomplètes. Les petits caractères peuvent gêner la lecture.
(basé sur 212 avis de lecteurs)
Titre original :
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Contenu du livre :
Cette réédition de haute qualité du premier livre de cuisine américain est un fac-similé exact de la publication historique de 1796 qui a donné naissance à la cuisine américaine. Les pages consacrées aux ingrédients et aux préparations révèlent beaucoup de choses sur la variété des aliments appréciés par les Américains de l'époque coloniale, sur leurs goûts et leurs techniques culinaires, ainsi que sur les nombreuses expériences ingénieuses que les femmes américaines menaient avec des ingrédients du Nouveau Monde qui n'avaient pas été répertoriés dans les livres de cuisine principalement britanniques de l'époque.
L'auteur, Amelia Simmons, a travaillé comme domestique dans l'Amérique coloniale et c'est en travaillant dans la cuisine qu'elle a glané une grande partie de la sagesse compilée dans ce livre. Son livre, comme d'autres livres de cuisine anciens, contient des conseils pour sélectionner les meilleurs morceaux de viande et de poisson et les légumes les plus tendres et les plus savoureux. La véritable innovation de Simmons réside toutefois dans l'inclusion d'ingrédients typiquement américains qui ne figuraient pas dans les livres de cuisine britanniques importés à l'époque, ainsi que dans des solutions de rechange pour les recettes traditionnelles qui nécessitaient des ingrédients non disponibles dans l'Amérique coloniale. Voici les premières recettes publiées utilisant des ingrédients tels que le maïs, la semoule de maïs, l'épinette, les citrouilles, les canneberges et les topinambours. Les mots "cookie" et "slaw" font également leur première apparition dans ce livre.
Livre de cuisine aux nombreuses premières, Simmons' American Cookery sera un excellent complément aux bibliothèques des collectionneurs de livres de cuisine, des historiens de la culture, des amateurs d'histoire américaine et des gourmets. Poursuivez votre lecture et partez à la découverte de la culture culinaire d'une époque révolue.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781626541962 |
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| Reliure : | Relié |
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