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Titre original :
American Cookery: The First American Cookbook
Contenu du livre :
On sait peu de choses sur Amelia Simmons, l'auteur du premier livre de cuisine américain, si ce n'est qu'elle était probablement une employée de maison et qu'elle n'avait pas reçu d'éducation formelle. Certains ont supposé qu'elle était originaire de Nouvelle-Angleterre en se basant sur la localisation des premières éditions ; cependant, les éditions ultérieures publiées autour de la vallée de l'Hudson et l'inclusion de plusieurs mots néerlandais dans le livre renforcent l'idée que Simmons était probablement originaire de la région de la vallée de l'Hudson.
Le livre a été publié pour la première fois en 1796 et a été très bien accueilli, car tous les autres livres de cuisine imprimés et utilisés aux États-Unis avant cette date étaient britanniques. Simmons présente les meilleures méthodes de cueillette, de préparation et de cuisson d'une variété d'ingrédients, et ses recettes n'hésitent pas à faire un usage généreux des herbes et du vin. Il s'agit du premier livre de cuisine connu à utiliser le pearlash, précurseur de la poudre à lever moderne, et il contient la première recette imprimée connue de dinde aux canneberges.
Classique de la littérature culinaire des débuts de l'Amérique, « American Cookery » donne un merveilleux aperçu de la cuisine des débuts de l'Amérique. Cette édition est imprimée sur du papier de qualité supérieure sans acide.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781420962659 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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