Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est loué pour son contenu bien organisé, son style d'écriture attrayant et son riche glossaire de termes culinaires allemands. Il est cependant critiqué pour son manque de photos et déçu par l'équilibre entre les recettes traditionnelles et les recettes contemporaines.
Avantages:Bien organisé, bien documenté et bien écrit. Les recettes sont précises et accompagnées d'une histoire intéressante. Glossaire complet des termes allemands, facile à suivre pour les cuisiniers de tout niveau. Inclut une variété de recettes dans différentes catégories, y compris les légumes et les desserts.
Inconvénients:Pas de photos, ce que certains utilisateurs ont trouvé décevant. Les petits caractères peuvent rendre la lecture difficile. Certains utilisateurs estiment qu'il y a trop de recettes contemporaines et pas assez de recettes traditionnelles. Commentaires mitigés sur la qualité générale par rapport à d'autres livres de cuisine allemands.
(basé sur 35 avis de lecteurs)
Titre original :
The New German Cookbook: More Than 230 Contemporary and Traditional Recipes
Contenu du livre :
La cuisine allemande contemporaine associe les traditions régionales chaleureuses aux goûts subtils, légers et plus sophistiqués du palais moderne. Jean Anderson et Hedy W rz conduisent les lecteurs des petites routes de Bavière aux vignobles de la Moselle, d'une pittoresque taverne souterraine à L beck aux restaurants trois étoiles de Munich, ouvrant les portes des cuisines et les couvercles des bouilloires pour révéler les triomphes gastronomiques de l'Allemagne d'aujourd'hui.
Avec des explications sur les ingrédients, des instructions claires et des introductions évocatrices aux recettes, la cuisine de l'Allemagne d'aujourd'hui est éclairée pour les cuisiniers américains. Tous les plats traditionnels sont ici présents, la plupart dans leur version originale et robuste et d'autres savamment allégés par la nouvelle génération de chefs et de cuisiniers allemands. La salade de pommes de terre, à peine badigeonnée de vinaigrette, est rehaussée de chevilles fraîches.
La choucroute accompagne la morue.
Et le pumpernickel réduit en miettes et plié dans une crème bavaroise aérienne ne sont que quelques-uns des nouveaux plats allemands créatifs qui respectent néanmoins la tradition. Un chapitre sur le vin et la bière, rédigé par Lamart Elmore, ancien directeur exécutif du Bureau allemand d'information sur le vin, complète le tableau de l'expérience gastronomique totale de l'Allemagne.
L'Allemagne d'aujourd'hui est un pays de contradictions, un pays où les rivières sinueuses longent les autobahns, où les châteaux et les horloges à coucou coexistent aisément avec la haute technologie, la haute couture et la haute cuisine. La cuisine allemande reflète cette riche tapisserie et, dans The New German Cookbook, Jean Anderson et Hedy W rz importent et interprètent les plats traditionnels et les plats subtils, savoureux et sophistiqués de l'Allemagne moderne pour les cuisiniers américains.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780060162023 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 1993 |
| Nombre de pages : | 416 |
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