Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine présente une gamme variée de recettes du Moyen-Orient, saluées pour leurs saveurs authentiques et leur accessibilité. Il comprend de belles photos et un contexte culturel. Cependant, certaines recettes ont été signalées comme inexactes, et l'ambition de l'ouvrage peut laisser certains lecteurs sur leur faim, souhaitant que les recettes soient testées plus rigoureusement.
Avantages:Des recettes délicieuses et authentiques, de belles photos et un contexte culturel intéressant. De nombreux utilisateurs ont trouvé les recettes faciles à suivre et ont apprécié la variété et la profondeur des connaissances morales. Parfait pour les cuisiniers novices et expérimentés.
Inconvénients:Certaines recettes, comme le kacchi biriyani, peuvent être inexactes en raison de la mauvaise mesure des ingrédients. La portée ambitieuse peut sembler mal ciblée, certains utilisateurs souhaitant des tests plus rigoureux ou des photographies supplémentaires dans le livre.
(basé sur 56 avis de lecteurs)
Titre original :
Feast: Food of the Islamic World
Contenu du livre :
LAURÉAT DU PRIX INTERNATIONAL DU LIVRE DE CUISINE DE LA FONDATION JAMES BEARD.
NOMMÉ LIVRE DE CUISINE LE PLUS ANTICIPÉ DU PRINTEMPS 2018 PAR BON APPETIT, FOOD & WINE, EPICURIOUS, TASTING TABLE, ESQUIRE, GLOBE & MAIL, et PUBLISHERS WEEKLY.
" L'étendue des connaissances et l'autorité inégalée d'Helou font d'elle le genre de cuisinière que l'on souhaite avoir à ses côtés pour préparer un pain plat marocain, un satay indonésien et tout ce qui s'ensuit " -- Yotam Ottolenghi.
Un livre de cuisine riche en couleurs et exceptionnellement varié, composé de recettes intemporelles provenant de l'ensemble du monde islamique
Dans Feast, la chef primée Anissa Helou - une autorité en matière de cuisine d'Afrique du Nord, de Méditerranée et du Moyen-Orient - partage son extraordinaire éventail de recettes et d'histoires bien-aimées et éprouvées, issues des cuisines du monde musulman.
Helou a vécu et voyagé dans cette région, de l'Égypte à la Syrie, de l'Iran à l'Indonésie, rassemblant certaines des recettes les plus raffinées et les plus savoureuses pour le pain, le riz, les viandes, les poissons, les épices et les sucreries. Grâce à ses connaissances approfondies et à sa vision, Helou explore l'énorme variété de plats associés à la cuisine arabe, persane, moghole (ou sud-asiatique) et nord-africaine, rassemblant des favoris comme le biryani ou les kebabs turcs ainsi que des spécialités moins connues comme le poisson grillé de Zanzibar à la sauce de noix de coco ou la soupe de pois chiches tunisienne. Rempli d'histoire, animé par de superbes photographies et imprégné de l'humour, du charme et de la sophistication d'Helou, Feast est un complément indispensable au canon culinaire présentant certaines des cultures et des peuples les plus inventifs du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062363039 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 544 |
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