Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre a été bien accueilli en raison de son contenu détaillé et informatif et de ses photographies claires et didactiques, ce qui en fait une excellente ressource pour tous ceux qui transforment eux-mêmes leurs oiseaux de boucherie, en particulier les poulets. Il constitue à la fois un guide utile pour les nouveaux transformateurs et une mise à jour utile pour ceux qui ont de l'expérience. Cependant, il peut nécessiter quelques compléments pour des détails mineurs.
Avantages:⬤ Approfondi et informatif
⬤ excellente référence
⬤ simple et bien illustré
⬤ bien écrit
⬤ adapté aux débutants et aux transformateurs expérimentés
⬤ méthodologie pédagogique et claire.
Peut ne pas couvrir tous les détails mineurs ; certains utilisateurs ont indiqué qu'ils devaient rechercher des informations supplémentaires.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
Butchering Chickens: A Guide to Humane, Small-Scale Processing
Contenu du livre :
L'espace, l'installation et l'équipement nécessaires à l'élevage et à la transformation des volailles sont minimes par rapport à d'autres types de bétail, ce qui explique en partie pourquoi les poulets sont un choix si attrayant pour les petits producteurs de viande.
Adam Danforth, boucher expert et enseignant, couvre l'ensemble du processus d'abattage et de dépeçage dans ce guide photographique spécialement conçu pour les éleveurs de poulets de basse-cour et les petites exploitations agricoles désireuses d'élever de la viande de manière responsable. Avec des photos étape par étape, des instructions détaillées et des chapitres consacrés aux outils et équipements nécessaires, aux mesures essentielles de sécurité alimentaire, à la préparation de l'abattage et au traitement rapide et humain des oiseaux, à la décomposition des carcasses en morceaux et à l'emballage et la congélation des morceaux pour garantir leur fraîcheur, ce manuel complet donne aux éleveurs de volailles les informations dont ils ont besoin pour tirer le meilleur parti de leur viande.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781635861655 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 176 |
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