Le dépeçage de la volaille, du lapin, de l'agneau, de la chèvre et du porc : Le guide photographique complet de l'abattage et du dépeçage sans cruauté

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est un guide complet pour la transformation à la ferme et le dépeçage de divers animaux d'élevage, détaillant les outils, les techniques et les mesures de sécurité. Il comprend des photographies claires et illustratives ainsi que des explications approfondies, ce qui le rend adapté aux débutants comme à ceux qui ont de l'expérience en matière d'abattage et de boucherie.

Avantages:

Des explications détaillées et des photos claires pour un abattage et une boucherie sans cruauté. Couvre une large gamme d'animaux, y compris les porcs, les chèvres, les agneaux et la volaille. Fournit des informations précieuses sur les techniques de vieillissement et la manipulation de la viande. Utile pour les novices comme pour les transformateurs expérimentés, car il offre des conseils pratiques sans recettes superflues. Une bonne ressource pour les exploitations agricoles et l'agriculture familiale.

Inconvénients:

Certains lecteurs ont noté des problèmes de durabilité avec la reliure à couverture rigide. Le livre contient des images qui peuvent ne pas convenir aux personnes sensibles. Il ne traite pas de la transformation du gibier comme le cerf. Certains lecteurs souhaitaient des diagrammes plus clairs pour des caractéristiques anatomiques spécifiques.

(basé sur 338 avis de lecteurs)

Titre original :

Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork: The Comprehensive Photographic Guide to Humane Slaughtering and Butchering

Contenu du livre :

Abattez et dépecez vos propres animaux en toute sécurité et sans cruauté grâce à ce guide primé.

Avec des photographies détaillées de chaque étape du processus, Adam Danforth vous montre tout ce que vous devez savoir pour dépecer la volaille, le lapin, l'agneau, la chèvre et le porc. Apprenez à créer les conditions d'abattage appropriées, à décomposer la viande et à produire des morceaux de viande savoureux.

Insistant sur la sécurité alimentaire à tout moment, Danforth donne des conseils d'expert sur les outils nécessaires et des astuces utiles sur la congélation et l'emballage. Appréciez la délicieuse satisfaction que procure la boucherie de votre propre viande.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781612121888
• Auteur : Adam Danforth
• Éditeur : Storey Pub
• Reliure : Relié