Le cœur de l'artichaut et autres voyages en cuisine

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine de David Tanis, « Le cœur de l'artichaut... », poursuit sa philosophie de la cuisine simple et intuitive à base d'ingrédients de saison. Bien qu'il propose une gamme de recettes accessibles et délicieuses, certains critiques estiment qu'il s'agit davantage d'un récit que d'un livre de cuisine traditionnel.

Avantages:

Le livre propose des recettes claires et faciles à réaliser, conçues pour les cuisiniers amateurs, en mettant l'accent sur les ingrédients de saison. Il est salué pour son style narratif et ses magnifiques photographies. Nombreux sont ceux qui trouvent les techniques et les conseils utiles, ce qui fait que ce livre convient même aux chefs professionnels qui cuisinent à la maison. Il est considéré comme un cadeau agréable et une source d'inspiration dans la cuisine.

Inconvénients:

Certains lecteurs estiment que le titre est trompeur en ce qui concerne l'accent mis sur les artichauts, car il n'y a pas beaucoup de recettes centrées sur cet ingrédient. D'autres décrivent le livre comme encombrant et moins efficace en tant que livre de cuisine simple en raison de son style narratif, qui peut compliquer le suivi des recettes. En outre, quelques critiques pensent que les livres précédents de Tanis étaient meilleurs.

(basé sur 42 avis de lecteurs)

Titre original :

Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys

Contenu du livre :

Recettes d'une toute petite cuisine par un homme au grand talent.

Personne n'incarne mieux le mantra actuel "Mangez de vrais aliments de saison" que David Tanis, l'une des voix les plus originales de la cuisine américaine. Pendant plus d'un quart de siècle, Tanis a été le chef de l'établissement novateur Chez Panisse, à Berkeley, en Californie, où le menu se compose d'un seul plat parfait qui change chaque soir. Les recettes de Tanis sont à la fois terre-à-terre et sophistiquées, simples à préparer mais impressionnantes dans l'assiette.

Tanis ouvre ce livre de cuisine plein d'âme et agréable à lire en présentant ses propres rituels alimentaires, ces gâteries - crêpes au jalapeño, haricots sur toast, pâtes pour une personne - pour les moments où l'on est seul dans la cuisine et où personne d'autre n'est à satisfaire. Il propose ensuite vingt menus incomparables (cinq par saison) pour quatre à six personnes. Chacun d'entre eux transporte le lecteur dans des contrées lointaines. Et pour les grandes occasions, le moment où toute la tribu se retrouve autour de la table, Tanis propose des menus festifs pour les fêtes de fin d'année. En un seul livre, trois types de cuisine : la petite, la moyenne et la grande.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781579654078
• Auteur : David Tanis
• Éditeur : Artisan
• Reliure : Relié