Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques extrêmement positives pour sa belle présentation, ses recettes utiles axées sur les légumes et sa capacité à inspirer les cuisiniers novices et expérimentés. Si de nombreux utilisateurs apprécient la simplicité des instructions et la fraîcheur de l'approche culinaire, certains ont relevé des problèmes de précision et d'organisation des recettes.
Avantages:Ce livre est magnifiquement conçu avec d'excellentes illustrations, se concentre sur des recettes simples à base de légumes, encourage la créativité et la confiance dans la cuisine, convient aux débutants comme aux cuisiniers confirmés, est bien organisé, de nombreux utilisateurs ont trouvé les recettes délicieuses et rafraîchissantes.
Inconvénients:Certaines recettes comportaient des indications inexactes, l'organisation pouvait prêter à confusion car les légumes n'étaient pas classés par ordre alphabétique, quelques utilisateurs souhaitaient davantage d'options végétariennes et certains ont estimé que le livre manquait de profondeur en ce qui concerne le traitement et le potentiel des légumes.
(basé sur 62 avis de lecteurs)
Titre original :
David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient
Contenu du livre :
Nommé meilleur livre de cuisine à offrir et à recevoir par Food & Wine, Martha Stewart Living, le Boston Globe, le Chicago Tribune, le Houston Chronicle, le Minneapolis Star Tribune et Eater.
La cuisine de marché de David Tanis consiste à rechercher les meilleurs ingrédients, à apprendre les qualités de chacun d'entre eux, ainsi que les méthodes et les recettes qui mettent en valeur ce qui les rend spéciaux, en puisant dans toutes les grandes cuisines du monde.
Les sections consacrées aux ingrédients universels, tels que les alliums (ail, oignon, échalote, poireau, etc.), proposent certaines des recettes les plus simples et les plus satisfaisantes au monde. L'oignon se décline sous trois formes merveilleuses : Oignons caramélisés à la libanaise, rondelles d'oignon frites au babeurre à l'américaine et tarte à l'oignon et au bacon à la française. La section sur les piments encourage les lecteurs à utiliser de vrais piments (plutôt que de la sauce piquante en bouteille) au quotidien dans des recettes allant du Maroc à l'Inde, du Mexique à la Chine, avec de merveilleux résultats.
Chef-d'œuvre de recettes, d'approche, de technique et de philosophie, La cuisine du marché de David Tanis est aussi inspirante qu'essentielle. Voici comment devenir un cuisinier plus intuitif et plus spontané. Voici comment faire preuve de plus de discernement au marché et de plus de liberté en cuisine. Voici comment transformer les ingrédients les plus frais en un plat parfaitement délicieux après l'autre, guidé par les convictions fondamentales qui ont façonné la carrière incomparable de David Tanis : La nourriture n'a pas besoin d'être compliquée pour être satisfaisante. Les légumes de saison doivent être au cœur d'un repas. Travailler avec des aliments est un plaisir, pas une corvée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579656287 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 480 |
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