Le boulanger sans peur : Secrets simples pour cuisiner comme un pro

Avis des lecteurs

Résumé:

Les critiques pour « The Fearless Baker » par Erin Jean McDowell sont majoritairement positives, faisant l'éloge des recettes inventives, des instructions claires et des conseils utiles du livre. Les lecteurs apprécient le ton amical et informatif de l'auteure, et notent qu'elle enseigne la science derrière la boulangerie, ce qui améliore l'expérience de la boulangerie. La plupart des lecteurs sont enthousiasmés par la créativité des recettes classiques, mais certains mentionnent des problèmes mineurs comme l'absence de photographies pour chaque recette et quelques erreurs d'édition.

Avantages:

Instructif et informatif, recettes créatives et inventives, mise en page claire et conviviale, belles photographies, conseils et explications utiles tout au long de l'ouvrage, convient à tous les niveaux de pâtisserie, améliore les connaissances et la confiance en soi en matière de pâtisserie.

Inconvénients:

Toutes les recettes ne sont pas accompagnées d'une photo, quelques petites erreurs d'édition et de mise en page, un souhait de clarté sur certaines spécifications d'ingrédients.

(basé sur 125 avis de lecteurs)

Titre original :

The Fearless Baker: Simple Secrets for Baking Like a Pro

Contenu du livre :

Erin Jeanne McDowell, l'une des chroniqueuses les plus populaires de Food52 et auteure de best-sellers du New York Times, partage ses secrets de cuisson et la science qui les sous-tend.

Lorsque les gens voient Erin McDowell glacer un gâteau parfait, tresser une pâte à tarte en treillis ou sortir du four une riche miche de brioche, ils ont souvent l'impression qu'elle a fait de la magie culinaire. "Je ne suis pas boulangère", lui disent-ils. Mais en fait, il n'est pas du tout impossible d'être expert en boulangerie, ni aussi rigide que la plupart des gens le pensent. La clé de la liberté consiste à comprendre les principes qui sous-tendent l'interaction des ingrédients et le fonctionnement des méthodes classiques. Une fois ces concepts maîtrisés, les recettes préférées peuvent être modifiées et personnalisées à l'infini.

Avec l'assurance que lui confèrent ses années d'expérience, McDowell partage des conseils et des techniques d'initiés qui permettent aux desserts d'être aussi bons qu'ils en ont l'air. Avec des recettes allant des biscuits au cacao sans farine et des popovers remplis de fraises (faciles), en passant par la tarte au cidre et le cr me br l e à fond noir (moyen), jusqu'à un gâteau à étages statuaire couronné de pop-corn caramélisé (difficile), ainsi que des "Pourquoi ça marche", des "Conseils de pro" et des encadrés de préparation pour chaque recette, cette collection passionnante et soigneusement sélectionnée plaira aux pâtissiers débutants comme aux plus chevronnés.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780544791435
• Auteur : Jeanne McDowell Erin
• Éditeur : Rux Martin
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2017
• Nombre de pages : 384