Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de Pati Jinich est apprécié pour ses recettes accessibles et attrayantes qui reflètent la cuisine mexicaine authentique. Il fournit de nombreux conseils de cuisine, des techniques et des informations intéressantes sur les ingrédients, ce qui en fait une ressource précieuse pour les cuisiniers novices et expérimentés. Toutefois, certains lecteurs ont exprimé le souhait d'avoir plus de photographies de plats finis, et certaines recettes pourraient être moins attrayantes pour ceux qui recherchent des plats spécifiques.
Avantages:Le livre de cuisine propose des recettes attrayantes et faciles à suivre, bien organisées et accompagnées de conseils utiles et d'informations générales sur la cuisine mexicaine. De nombreuses recettes sont décrites comme étant délicieuses et adaptées à la cuisine familiale. Le ton conversationnel de Pati rend le livre accessible et son expertise de la cuisine mexicaine transparaît. L'inclusion d'astuces culinaires et d'explications sur les ingrédients améliore l'expérience culinaire.
Inconvénients:Certains utilisateurs ont noté un manque de photographies de plats finis, qui pourraient inspirer la cuisine et fournir un guide visuel. Quelques critiques ont mentionné que toutes les recettes ne leur plaisaient pas ou ne correspondaient pas à ce qu'ils recherchaient, et que certaines recettes pouvaient être légèrement plus complexes que celles présentées dans son émission télévisée.
(basé sur 662 avis de lecteurs)
Titre original :
Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking
Contenu du livre :
Animatrice d'une série très populaire sur PBS, Pati's Mexican Table, Pati Jinich, qui se décrit elle-même comme une "mère de famille débordée avec trois enfants et un puissant mixeur", a une mission. Elle veut prouver que la cuisine mexicaine est plus rapide et plus facile que ne le pensent la plupart des Américains.
Surprenantes par leur simplicité et leur fraîcheur, ses recettes intègrent des produits frais et des céréales. Plus important encore, elles s'intègrent parfaitement à l'emploi du temps quotidien d'une famille et n'utilisent qu'une poignée d'ingrédients, dont la plupart se trouvent déjà dans votre garde-manger. De nombreuses recettes sont des spécialités familiales que Pati a apprises de sa mère et de sa grand-mère, d'autres sont des adaptations créatives de classiques, tandis que d'autres encore ne sont pas très connues en dehors du Mexique.
Des plats comme le poulet à la poubelle (c'est délicieux), un plat unique que Pati a appris d'un cuisinier de restaurant mexicain, les boulettes de viande mexicaines à la menthe et au chipotle, le saumon sucré-salé et les pâtes à la mexicaine peuvent revitaliser votre répertoire quotidien. Vous trouverez de nombreux plats végétariens, de la soupe à l'avocat classique aux œufs divisés (avec salsa rouge et verte), en passant par les quesadillas aux champignons et au fromage à la mode d'Oaxaca.
Vos amis et votre famille apprécieront la salade de tomates et de mozzarella avec une vinaigrette au chili ancho mariné, les gâteaux de crabe avec de l'aïoli de Jalape o et le poulet Tinga (vous pouvez utiliser du poulet rôti), qui constitue une garniture savoureuse pour les tortas et les tostadas. Pati partage également des plats passionnants pour les fêtes et d'autres occasions spéciales, notamment la dinde mexicaine de Thanksgiving avec farce au chorizo, aux noix de pécan, aux pommes et au pain de maïs, le filet de bœuf coupé en spirale et le pozole rouge ("une fête mexicaine dans un bol"), qu'elle a servi le jour de son mariage. Les desserts tels que les biscuits de mariage mexicain à l'orange triple, les biscuits Scribble (biscuits sandwichs fourrés au chocolat) et les mini-gâteaux quatre-quarts glacés à l'abricot et au citron vert sont à la fois sophistiqués et simples à préparer.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780547636474 |
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| Reliure : | Relié |
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