Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine italienne d'importance historique, publié à l'origine en 1891, qui propose une multitude de recettes régionales ainsi que des commentaires intéressants sur la culture culinaire italienne. Il est très apprécié pour la richesse de son contenu et de sa narration, et s'adresse particulièrement aux gourmets, aux chefs et à ceux qui s'intéressent à l'histoire culinaire italienne. Cependant, il peut ne pas convenir aux cuisiniers amateurs en raison de ses mesures vagues et de son manque d'aides visuelles.
Avantages:⬤ Excellent commentaire humoristique sur la cuisine italienne.
⬤ Riche contexte historique de la cuisine italienne.
⬤ Des centaines de recettes régionales disponibles.
⬤ Une expérience de lecture unique avec des histoires et des idées personnelles.
⬤ Idéal pour les gourmets et les professionnels de la cuisine.
⬤ Les instructions et les mesures vagues des recettes peuvent déconcerter les cuisiniers amateurs.
⬤ Pas de photos des plats, ce qui rend le site moins attrayant.
⬤ La petite taille des caractères et des problèmes de qualité dans certaines éditions.
⬤ Prix plus élevé pour un livre de poche.
⬤ Peut être difficile à utiliser dans les cuisines modernes sans adaptation.
(basé sur 80 avis de lecteurs)
Titre original :
Science in the Kitchen and the Art of Eating Well
Contenu du livre :
Publié pour la première fois en 1891, La scienza in cucina e l'arte di mangier bene de Pellegrino Artusi est considéré comme le livre de cuisine italien le plus important des temps modernes. Réimprimé treize fois, il s'est vendu à plus de 52 000 exemplaires dans les années précédant la mort d'Artusi en 1910, le nombre de recettes passant de 475 à 790.
Bien que ce chiffre n'ait pas changé, le livre est toujours resté imprimé. Bien qu'Artusi soit lui-même issu de la haute société et que l'on puisse douter qu'il ait jamais touché un ustensile de cuisine ou allumé un feu sous une marmite, il a écrit ce livre non pas pour les cuisiniers professionnels, comme c'était la coutume au XIXe siècle, mais pour les cuisiniers familiaux de la classe moyenne : les femmes au foyer et leurs aides ménagères. Son ton est celui d'un conseiller amical - humoristique et nonchalant.
Il se laisse aller à des anecdotes pleines d'esprit à propos de nombreuses recettes, décrivant ses expériences et la pertinence historique de certains plats. Le chef-d'œuvre d'Artusi n'est pas seulement un livre de cuisine populaire, c'est une œuvre phare de la culture italienne.
Cette édition anglaise (publiée pour la première fois par Marsilio Publishers en 1997) comporte une délicieuse introduction de Luigi Ballerini qui retrace l'histoire fascinante du livre et explique son importance dans le contexte de l'histoire et de la politique italiennes. Les illustrations sont l'œuvre du célèbre artiste italien Giuliano Della Casa.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780802086570 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2003 |
| Nombre de pages : | 653 |
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