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Titre original :
On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, Global Edition
Contenu du livre :
Pour les cours de cuisine et de préparation des aliments.
Depuis plus de deux décennies, On A Textbook of Culinary Fundamentals prépare les étudiants à une carrière réussie dans les arts culinaires. Clair et complet, ce best-seller enseigne le « comment » et le « pourquoi » des principes de la cuisine et de la pâtisserie, tout en fournissant des instructions étape par étape, des conseils visuels et des recettes pour clarifier les techniques.
La 6e édition développe son approche « fondamentale », reflète les principales tendances et ajoute des informations sur la cuisine saine, le sous-vide, la salaison et le fumage, ainsi que des dizaines de nouvelles recettes et plus de 200 nouvelles photographies. MyLab Culinary n'est pas inclus. Si MyLab Culinary est un élément recommandé/obligatoire du cours, veuillez demander à votre professeur le numéro ISBN correct.
MyLab Culinary ne doit être acheté que lorsqu'il est exigé par un enseignant. Pour plus d'informations, veuillez contacter votre représentant Pearson.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781292443751 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 1216 |
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