Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour sa couverture complète des techniques culinaires et des recettes, ce qui le rend adapté aux cuisiniers novices et expérimentés. Bien que loué pour son organisation et sa présentation soignée, certains utilisateurs ont rencontré des problèmes avec des copies endommagées et ont été déçus par la période d'accès limitée à la version numérique, ce qui a conduit à des critiques mitigées dans l'ensemble.
Avantages:⬤ Livre très informatif et bien organisé avec d'excellentes recettes
⬤ pratique et actuel
⬤ visuellement attrayant avec de bonnes illustrations
⬤ couvre les régimes spéciaux avec sensibilité
⬤ rentable par rapport aux librairies universitaires
⬤ a un impact positif sur les compétences culinaires et la confiance en soi.
⬤ Lourd et encombrant en raison de sa longueur
⬤ problèmes d'expédition entraînant des copies endommagées
⬤ l'accès numérique est plus court que prévu
⬤ certains utilisateurs ont reçu des copies usagées au lieu de copies neuves
⬤ l'expérience individuelle avec le service à la clientèle peut varier.
(basé sur 44 avis de lecteurs)
Titre original :
On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Contenu du livre :
Pour les cours de cuisine et de préparation des aliments.
Un texte sur la cuisine qui fait autorité sur le marché
Depuis plus de vingt ans, On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals prépare les étudiants à une carrière réussie dans les arts culinaires. Clair et complet, ce best-seller enseigne le « comment » et le « pourquoi » des principes de la cuisine et de la pâtisserie, tout en fournissant des instructions étape par étape, des conseils visuels et des recettes pour clarifier les techniques. La 6e édition développe son approche « fondamentale », reflète les principales tendances et ajoute des informations sur la cuisine saine, le sous-vide, la salaison et le fumage, ainsi que des dizaines de nouvelles recettes et plus de 200 nouvelles photographies.
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Remarque : vous achetez un produit autonome ; MyLab Culinary n'est pas fourni avec ce contenu. Si vous souhaitez acheter ce titre avec MyLab Culinary, demandez à votre professeur l'ISBN et l'ID de cours corrects. Les enseignants peuvent contacter leur représentant Pearson pour plus d'informations.
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L'ensemble comprend :
0134441907 / 9780134441900 On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals, 6/e 0134872770 / 9780134872773 MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card -- for On Cooking, 6/e
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780134441900 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 1216 |
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Actuellement disponible, en stock.
