Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « A Rehearsal for Paradise » de Patience Gray est un mélange unique de recettes et de récits personnels qui sert à la fois de livre de cuisine et de capsule temporelle des années 1960. Il reflète les expériences de Gray et les défis culinaires liés à l'alimentation des passagers d'une compagnie maritime, en mettant l'accent sur les plats méditerranéens et d'Europe du Nord. Bien qu'il offre une variété de recettes intéressantes, l'absence de photographies et la complexité de la préparation pourraient décourager certains cuisiniers.
Avantages:⬤ Une écriture attrayante et belle
⬤ Contient une grande variété de recettes
⬤ Offre un aperçu des pratiques culinaires des années 1960
⬤ Des chapitres bien organisés basés sur les types de plats
⬤ Un contexte unique de recettes conçues pour les galères des navires
⬤ Une lecture amusante et intéressante.
⬤ Manque de photographies pour guider les attentes
⬤ Certaines recettes peuvent être difficiles à exécuter, même avec un équipement moderne
⬤ Certains plats peuvent nécessiter des ingrédients ou des méthodes de préparation inhabituels.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
The Centaur's Kitchen
Contenu du livre :
Une nouvelle édition de poche d'un manuel de cuisine merveilleusement évocateur, écrit par l'un des plus grands écrivains anglais modernes. The Centaur's Kitchen n'avait jamais (avant 2005) été montré au public, sauf dans les cuisines et les salles d'apparat des navires qui naviguaient autrefois sous le pavillon de la Blue Funnel Line.
Il a été écrit en 1964, à la demande du président de la compagnie, pour mieux apprendre à ses cuisiniers chinois à préparer des plats frais et savoureux. En quelques chapitres, Patience Gray présente tout un répertoire, principalement méditerranéen et français, susceptible d'être cuisiné à bord des navires. Son objectif était de sevrer les cuisiniers des aliments congelés, séchés et emballés et de répondre à la fois aux saisons et aux approvisionnements disponibles dans les ports d'escale.
Le style de la cuisine est le même que celui de son premier livre, Plats du Jour (1957) : un français rétro pour nous, bourgeois, dans une autre forme de sténographie. Le style d'écriture est éloquent et prescriptif : l'auteur tient à transmettre de bonnes habitudes ainsi qu'une bonne cuisine.
Il y a donc des chapitres sur l'équipement et les principes de base de la cuisine, ainsi que de simples recettes. Le texte a été illustré par Miranda Gray, la fille de l'auteur. De nombreuses images, tout comme le titre, s'inspirent de la mythologie grecque.
Cela s'explique par la coutume de la Blue Funnel Line de nommer ses navires en fonction de figures mythologiques (Centaure, Ariane, Neptune, etc.). D'autres dessins évoquent la vie de l'auteur au bord de la Méditerranée, en Italie et dans les îles grecques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781903018736 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 128 |
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