Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration approfondie de la levure, de son histoire et de son importance dans la fermentation, et s'adresse aussi bien aux novices qu'aux passionnés. Bien qu'il contienne des informations précieuses, son contenu dense et son style proche de celui d'un manuel peuvent décourager certains lecteurs.
Avantages:⬤ Un aperçu informatif et fascinant de la levure et de son impact historique
⬤ accessible à ceux qui n'ont pas de connaissances en microbiologie
⬤ un style humoristique
⬤ idéal pour les lecteurs curieux.
⬤ Dense et bourré d'informations
⬤ certains lecteurs ont trouvé qu'il se lisait comme un manuel plutôt que comme un livre de cuisine
⬤ certaines sections sont plus difficiles à lire.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization
Contenu du livre :
Le grand biologiste victorien Thomas Huxley a écrit un jour : « Je ne connais aucune substance familière faisant partie de notre connaissance et de notre expérience quotidiennes, dont l'examen, avec un peu d'attention, tend à ouvrir des questions aussi considérables que celles de la levure ». Huxley avait raison.
Sous les fondations mêmes de la civilisation humaine se trouve la levure, également connue sous le nom de champignon du sucre. La levure est responsable de la fermentation de l'alcool et de l'approvisionnement en pain, les bases mêmes de la vie. En outre, elle a joué un rôle déterminant en aidant les biologistes cellulaires et les généticiens à comprendre le fonctionnement des êtres vivants, en fabriquant des médicaments qui sauvent des vies et en produisant des biocarburants qui pourraient aider à sauver la planète du réchauffement climatique.
Dans The Rise of Yeast, Nicholas P. Money, auteur de Mushroom et de The Amoeba in the Room, affirme que nous ne pouvons pas accorder trop d'importance à la levure et que sa découverte et son utilisation contrôlée ont profondément modifié l'histoire de l'humanité.
L'homme savait ce que faisait la levure bien avant de savoir ce qu'elle était. Il a fallu attendre les expériences de Louis Pasteur dans les années 1860 pour que les scientifiques reconnaissent sa classification en tant que champignon.
Mélange fascinant de science, d'histoire et de sociologie, The Rise of Yeast explore la relation riche, étrange et totalement symbiotique entre l'homme et la levure, un récit étonnant et extrêmement agréable à lire qui nous ramène aux racines de l'histoire de l'humanité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780190270711 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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