L'école de boulangerie King Arthur : Leçons et recettes pour tous les boulangers

Avis des lecteurs

Résumé:

Les commentaires sur le livre de cuisine de l'école de pâtisserie King Arthur sont extrêmement positifs, soulignant sa valeur éducative pour les pâtissiers débutants et intermédiaires. De nombreux utilisateurs apprécient la clarté des instructions et les explications scientifiques qui sous-tendent les techniques de cuisson. Cependant, certains critiques estiment que certaines recettes font double emploi avec des publications antérieures de King Arthur et expriment leur insatisfaction quant à l'organisation du livre.

Avantages:

Belle présentation, informatif avec des explications claires et accessibles, bénéfique pour tous les niveaux de compétence, excellentes recettes avec une approche scientifique, et riche en conseils et techniques. De nombreux utilisateurs ont trouvé ce livre utile pour améliorer leurs compétences en pâtisserie et ont apprécié la mise en page et la lisibilité du livre.

Inconvénients:

Certaines recettes sont considérées comme des répétitions d'ouvrages antérieurs, des problèmes d'organisation avec les instructions des recettes, et des critiques ont été émises concernant le manque de conseils sur certaines techniques. Quelques utilisateurs ont souhaité que les sujets de boulangerie avancés soient plus approfondis que dans les manuels professionnels.

(basé sur 135 avis de lecteurs)

Titre original :

The King Arthur Baking School: Lessons and Recipes for Every Baker

Contenu du livre :

Un des meilleurs livres de cuisine de 2022 Food & Wine. La pâtisserie est un métier, célébré par la King Arthur Baking Company depuis plus de deux siècles.

Son école de pâtisserie, élément essentiel de la communauté King Arthur, est désormais un livre à chérir. Il reflète un programme qui a été affiné et perfectionné au fil des ans, avec des instructeurs qui sont des experts non seulement en pâtisserie, mais aussi en enseignement de la pâtisserie. Les recettes, les notes, les photographies instructives et les chapitres judicieusement organisés reflètent cette expérience approfondie.

Des pains à la levure au levain, des pâtisseries feuilletées aux tartes et tartelettes, des biscuits aux gâteaux, les lecteurs gagnent en confiance en jouant dans la cuisine et en acquérant de nouvelles compétences. L'approche unique du roi Arthur est conviviale et accessible à tous les niveaux, se concentrant sur le « comment » et le « pourquoi ».

Une grande partie de la magie de la pâtisserie réside dans la compréhension de l'interaction des ingrédients, la confiance dans la fermentation de la pâte à pain et l'appréciation de la composition de la crème au beurre. Bienvenue à l'école de pâtisserie !

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781682686157
• Auteur : King Arthur Baking Company
• Éditeur : Countryman Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 416