Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est apprécié pour son utilité et son contenu informatif, bien qu'il ne fournisse pas de conseils approfondis pour les utilisateurs avancés.
Avantages:Facile à suivre, rapide à lire, contient de bons conseils et de bonnes recettes, bien accueilli comme cadeau.
Inconvénients:Manque de profondeur et ne peut servir de guide complet, étape par étape, pour le fumage et la salaison des viandes.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game
Contenu du livre :
Le fumage et la salaison étaient à l'origine des moyens de conservation des aliments avant l'avènement des boîtes de conserve, des congélateurs et des emballages sous vide.
Aujourd'hui, ces techniques ancestrales connaissent un regain d'intérêt, car beaucoup d'entre nous cherchent à préparer, conserver et manger leurs aliments de manière plus autonome et plus gratifiante. Dans ce livre, l'auteur Joanna Farrow explique comment, avec quelques ingrédients et équipements de base, vous pouvez bientôt saler, saumurer, sécher à l'air libre et fumer toute une gamme de produits de saison et de toute l'année.
Avec des instructions et des conseils clairs pour vous aider à démarrer, ainsi que 25 recettes originales pour la viande, le gibier et les crustacés, ce livre vous donnera la confiance et le savoir-faire nécessaires pour commencer vos propres expériences. Quoi de plus délicieux que du bacon cuit à la maison, du saumon fumé subtil ou du jambon séché à l'air ? Avec des guides sur l'installation de votre propre fumoir, la préparation de salaisons au sel et à la saumure, le séchage et la conservation, Self-Sufficiency Home Smoking and Curing est l'introduction parfaite pour tirer le meilleur parti de la viande, du poisson, du gibier et de la volaille.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781504800365 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 128 |
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