Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration approfondie et complète de la culture et de l'histoire de l'alimentation, en particulier dans le contexte du Moyen Âge. Il s'adresse aussi bien aux amateurs de cuisine qu'à ceux qui s'intéressent à l'histoire culinaire.
Avantages:Le livre est bien écrit, très instructif et permet de mieux comprendre les pratiques culinaires historiques et les références culturelles. Il est agréable à parcourir et constitue une ressource précieuse pour l'apprentissage de l'histoire de l'alimentation et des sujets connexes.
Inconvénients:Le livre manque de recettes réelles et peut être accablant en raison du volume d'informations qu'il contient. Il met davantage l'accent sur les aspects culturels et historiques que sur la cuisine pratique.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The Art of Cookery in the Middle Ages
Contenu du livre :
Le maître cuisinier qui travaillait dans les cuisines nobles des XIVe et XVe siècles devait être à la fois pratique et compétent.
Son apprentissage lui permettait d'acquérir un éventail de compétences culinaires et un vaste répertoire de plats saisonniers, mais il devait également comprendre les qualités intrinsèques des aliments qu'il manipulait, telles qu'elles étaient déterminées par les théories médicales contemporaines, et connaître les règles de l'Église en matière de jours maigres. Les recherches dans les sources manuscrites originales font de ce livre une étude fascinante et digne de foi, alors qu'il n'existait jusqu'à présent que peu de faits concrets.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780851154305 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 1995 |
| Nombre de pages : | 284 |
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