Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « KitchenWise » de Shirley O. Corriher propose une approche scientifique de la cuisine, offrant un aperçu du comment et du pourquoi de la préparation des aliments. De nombreux critiques apprécient ses informations détaillées, qui en font une ressource précieuse pour les cuisiniers novices et expérimentés. Cependant, certains fans de ses précédents ouvrages estiment qu'il n'a pas la qualité de ses livres précédents.
Avantages:⬤ Fournit de précieuses informations scientifiques sur la cuisine et la préparation des aliments.
⬤ Excellente ressource pour comprendre les interactions entre les ingrédients et résoudre les problèmes de cuisson.
⬤ Convient aussi bien aux novices qu'aux cuisiniers expérimentés.
⬤ Offre des conseils pratiques et des stratégies pour des expériences culinaires réussies.
⬤ Certains lecteurs estiment que ce livre n'atteint pas le niveau de qualité de ses précédents ouvrages, tels que « CookWise ».
⬤ Il met l'accent sur les méthodes de cuisine traditionnelles qui ne correspondent pas forcément aux préférences d'une alimentation plus saine.
⬤ Peut être décevant pour ceux qui recherchent un matériel entièrement nouveau s'ils sont déjà familiers avec ses autres livres.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks
Contenu du livre :
L'auteure de CookWise et BakeWise, lauréate du James Beard Award et auteur de best-sellers, nous livre un savoir-faire culinaire essentiel basé sur sa compréhension approfondie de la science alimentaire.
Vous voulez préparer des œufs brouillés plus moelleux et des sauces plus savoureuses, garder vos légumes verts brillamment verts et faire en sorte que tout ait un goût plus délicieux ? KitchenWise associe les conseils terre-à-terre de l'auteur de livres de cuisine bien-aimé Shirley Corriher à une expertise scientifique pour répondre aux problèmes de cuisine de tous les jours. Que vous soyez un débutant ou un chef professionnel, les conseils de Shirley vous feront gagner du temps et de l'argent, et vous aideront à savoir exactement ce qu'il faut faire aux fourneaux.
Enseignante douée et diplômée en chimie, Shirley explique aux lecteurs le pourquoi et le comment de ce qu'elle fait dans la cuisine, en expliquant la science derrière les problèmes courants et en proposant des solutions pour les résoudre. (Par exemple, le sel a la capacité étonnante de supprimer l'amertume et de permettre à d'autres saveurs d'émerger. ) Dans KitchenWise, qui contient plus de trente des recettes préférées de Shirley, éprouvées par le temps, les lecteurs apprendront pourquoi certains ingrédients se marient bien et ce qui fait qu'un bon plat est excellent.
Étonnamment instructif, accessible et rempli de techniques éprouvées, KitchenWise propose de nouvelles façons de tirer le meilleur parti de vos repas.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781982140687 |
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| Reliure : | Relié |
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