Avis des lecteurs
Résumé:Le livre propose un large éventail de recettes de viande séchée pour différentes viandes et méthodes, ce qui le rend adapté aux fabricants de viande séchée, qu'ils soient débutants ou expérimentés, bien qu'il s'adresse davantage à ceux qui ont déjà des connaissances en la matière. Cependant, il ne contient pas d'instructions de sécurité détaillées et est fortement critiqué pour son approche de la sécurité alimentaire.
Avantages:Grande variété de recettes de viande séchée, y compris des options uniques allant au-delà de la viande séchée traditionnelle. Instructions simples et faciles à lire. Bon pour les chasseurs et ceux qui cherchent à faire de la viande séchée à partir de différentes viandes. Certains ont trouvé qu'il s'agissait d'un excellent complément à leur collection et d'un excellent outil pour les débutants.
Inconvénients:La critique des règles de sécurité de l'USDA peut dissuader certains lecteurs. Manque de directives de sécurité détaillées pour les débutants. De nombreuses recettes concernent de grandes quantités de viande, ce qui n'est pas forcément pratique pour tout le monde. Certains lecteurs l'ont trouvé trop simpliste pour les fabricants de viande séchée expérimentés.
(basé sur 51 avis de lecteurs)
Titre original :
Jerky: Make Your Own Delicious Jerky and Jerky Dishes Using Beef, Venison, Fish, or Fowl
Contenu du livre :
Il n'y a rien de tel qu'une viande séchée savoureuse et moelleuse pour satisfaire les petites faims. De plus, la viande séchée est fabriquée à partir de morceaux de viande maigre, elle est donc naturellement pauvre en graisses et riche en protéines.
La viande séchée maison est de loin supérieure à la viande séchée emballée, elle est beaucoup moins chère et étonnamment simple à préparer. A. D.
Livingston vous montre comment faire, notamment : quels morceaux de viande acheter et comment les préparer ; les méthodes de séchage de la viande séchée ; où acheter les fournitures et l'équipement ; comment conserver la viande séchée ; des recettes appétissantes pour le bœuf, la venaison, le poisson, la volaille et les viandes exotiques. Pour les randonneurs, les habitants de la campagne, les cuisiniers à la petite semaine et tous ceux qui veulent un en-cas qui ne soit pas de la malbouffe, "Jerky" est un livre de cuisine unique et bienvenu.
"Vous aurez l'eau à la bouche rien qu'en lisant les recettes. -- "Sportsmen's Series : Big Game" (édition spéciale du magazine "Fishing & Hunting News")
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781599219844 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 160 |
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