Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine complet et visuellement attrayant qui se concentre sur la cuisine végétarienne et végétalienne indienne. Il propose une grande variété de recettes réparties selon les styles de cuisine régionaux, bien qu'il y ait un débat sur sa catégorisation en tant que livre de cuisine végétalienne en raison de l'inclusion d'ingrédients non végétaliens tels que les œufs et le fromage dans certaines recettes. Si de nombreuses critiques font l'éloge de la profondeur du contenu et de l'expertise de l'auteur, d'autres critiquent l'organisation du livre et la présence de recettes en double.
Avantages:Belle couverture et mise en page, couverture complète des plats végétariens et végétaliens indiens, recettes variées et faciles à suivre, bonne présentation avec des descriptions régionales et des faits intéressants sur la cuisine indienne, inclut des modifications pour la cuisine végétalienne.
Inconvénients:Certaines recettes contiennent des ingrédients non végétaliens, l'organisation est médiocre avec une table des matières et un index confus, possibilité de duplication des recettes, risque de ne pas offrir beaucoup de contenu nouveau pour ceux qui sont familiers avec les ouvrages précédents de l'auteur.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
Indian Vegan & Vegetarian: 200 Traditional Plant-Based Recipes
Contenu du livre :
Le végétarisme est depuis longtemps une caractéristique essentielle de la cuisine indienne, et de nombreux plats sont naturellement végétaliens. Des légumes éclatants dans des sauces riches et parfumées, des lentilles, des haricots et des pois au goût de noisette et, bien sûr, une incroyable palette d'épices : voilà des recettes qui réchauffent le corps et apaisent l'âme.
De plus, de nombreux plats sont extrêmement sains. S'inspirant des meilleurs plats végétaliens et végétariens de tout le pays, ce livre présente un éventail de plats appétissants : lentilles cuisinées de multiples façons, de la moutarde au cumin aux brochettes de beurre épicé à base de racines de lotus, noix de coco et figues sauvages, doigts d'igname épicés et curry de plantain, toutes sortes de légumes farcis et de pains, pilaus, bhajiyas, samosas et chutneys débordant de saveur.
Commençant par un aperçu de la géographie, de l'histoire et du climat, l'introduction explore ensuite la cuisine et les traditions régionales et fournit un guide d'experts sur les ingrédients, les ustensiles et les techniques de cuisine, avec un accent particulier sur les ingrédients et les substitutions végétaliens. Regroupant 200 délicieuses recettes, ainsi que des conseils de cuisine, des variantes et des analyses nutritionnelles, ce volume inspirant est une lecture essentielle pour tous ceux qui souhaitent explorer le monde passionnant de l'alimentation indienne à base de plantes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780754835134 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 384 |
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