Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre un mélange de conseils judicieux et d'orientations pratiques à ceux qui envisagent d'ouvrir une brasserie. Si de nombreux lecteurs l'ont trouvé utile pour la planification initiale et l'inspiration, plusieurs ont été déçus par le manque de détails techniques approfondis et d'informations pratiques.
Avantages:Le livre est facile à lire, offre des informations précieuses et inspire les lecteurs par sa narration. Il fournit un aperçu utile pour la planification, couvre un éventail de sujets allant du droit au marketing, et est loué pour ses encouragements et son ton motivant. Nombreux sont ceux qui ont trouvé qu'il s'agissait d'un bon point de départ pour les considérations relatives aux brasseries.
Inconvénients:Plusieurs critiques ont reproché au livre d'être trop simpliste et de manquer de profondeur, en particulier en ce qui concerne les aspects techniques tels que l'équipement et la planification financière. Certains ont estimé qu'il contenait trop d'éléments superficiels et anecdotiques, tandis que d'autres ont exprimé leur frustration face au prix élevé de l'ouvrage par rapport au peu d'informations pratiques fournies.
(basé sur 63 avis de lecteurs)
Titre original :
Brewers Association's Guide to Starting Your Own Brewery
Contenu du livre :
Le guide de l'Association des brasseurs sur la création de votre propre brasserie distille la sagesse de Dick Cantwell, vétéran de la brasserie artisanale, dans un texte qui fournit des informations essentielles sur le secteur. Les brasseurs artisanaux américains ont toujours fait preuve d'un sens de la communauté et de la collégialité, mais le succès du secteur est incarné par la production d'une bière de qualité constante dans des brasseries axées sur la communauté.
Ce livre est une ressource indispensable pour les futurs propriétaires de brasseries qui souhaitent transformer cette vision en réalité. À tous les niveaux, le brassage est une affaire de planification et d'exécution minutieuses des processus. L'auteur montre qu'il en va de même pour la création d'une brasserie.
Cantwell accompagne le lecteur tout au long de la planification initiale, depuis le choix du site, la taille, les niveaux de personnel, le concept de la brasserie et la gestion des retards, jusqu'au plan d'affaires et à la mobilisation de capitaux. Les questions réglementaires et juridiques sont abordées, notamment les obligations d'une brasserie à l'égard du service des recettes intérieures, ainsi que les stratégies essentielles au démarrage et à la croissance de l'entreprise, telles que la planification de la production et des ventes et l'expansion de la brasserie, soit sur place, soit par l'ouverture de nouveaux sites. L'auteur inclut plusieurs exemples de plans d'entreprise qu'il étudie en détail et agrémente le livre de ses propres idées, acquises de haute lutte, sur des sujets aussi variés que le marketing de guérilla ou l'application d'un revêtement de sol en résine époxy.
Dans ce cadre général, l'auteur aborde des aspects essentiels tels que l'identité de la marque, le marketing, l'assurance qualité et la distribution, sans oublier des détails tels que les options d'équipement, la sécurisation des ingrédients et l'installation d'un revêtement de sol et d'un système d'évacuation qui résisteront aux exigences d'une brasserie très fréquentée. Enfin, une fois que votre brasserie a ouvert ses portes, le processus de brassage doit se poursuivre en douceur. Vous devez planifier et adapter votre portefeuille de marques, opérer de manière durable, éliminer correctement les eaux usées, et emballer et présenter votre produit de manière à ce qu'il plaise aux clients.
Les brasseries artisanales sont fières de fonctionner consciencieusement, de préserver la sécurité de leur personnel et d'agir de manière responsable au sein de leur communauté, tout en étant rentables. De la conception à l'exploitation, ce livre vous met sur la bonne voie pour réussir dans l'un des secteurs les plus dynamiques d'aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781938469053 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 200 |
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