Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est considéré comme un guide complet et essentiel sur les poissons et fruits de mer méditerranéens, offrant un mélange d'informations scientifiques, de recettes et d'aperçus culturels. Il s'adresse à la fois aux cuisiniers sérieux et aux amateurs de fruits de mer, ce qui en fait une référence classique dans sa catégorie.
Avantages:⬤ Informations complètes sur les poissons méditerranéens, y compris des descriptions d'espèces en plusieurs langues
⬤ bien écrit et attrayant
⬤ comprend des recettes et un contexte culturel
⬤ excellentes illustrations
⬤ sert à la fois de livre de cuisine et de référence écologique
⬤ fortement recommandé aux amateurs de fruits de mer et à ceux qui vivent en Méditerranée ou qui la visitent.
⬤ Le grand format le rend moins portable
⬤ certains utilisateurs mentionnent qu'il n'est pas adapté pour être emporté au restaurant
⬤ il pourrait être utile de le rendre disponible sous forme d'application mobile.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Mediterranean Seafood
Contenu du livre :
Il s'agit du livre essentiel sur la cuisine et la zoologie des poissons et des crustacés qui peuplent la Méditerranée. Il a été publié dans plus d'une douzaine de langues et est disponible en France, en Italie, en Espagne, en Grèce et dans de nombreux autres pays d'origine.
Il combine l'histoire naturelle et la cuisine d'une manière très attrayante, fournissant des informations au pêcheur et à l'amateur de fruits de mer ainsi qu'au cuisinier. La genèse de ce livre remonte à l'époque où l'auteur était en poste à l'ambassade britannique de Tunis. Sa femme avait besoin d'une vue d'ensemble des marchés aux poissons locaux pour planifier ses achats.
L'ouvrage a été repris avec enthousiasme par Elizabeth David et est devenu une lecture obligatoire depuis lors. Le livre est divisé en deux parties : un catalogue, avec des dessins et une description de chaque sorte de poisson, ainsi que des notes de cuisine et toute information susceptible de les replacer dans leur contexte ; et une section de recettes qui s'inspire des meilleures méthodes de cuisson de ces types de poissons dans les nombreux pays qui les connaissent le mieux.
L'ouvrage comporte un index complet et une bibliographie. L'écriture.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781903018941 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 432 |
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