Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli pour ses recettes simples et claires, conçues pour les amateurs de barbecue dans l'arrière-cour. Les utilisateurs apprécient la variété des recettes, en particulier les recommandations de sauces et d'enrobages, qui rehaussent la saveur. Toutefois, certains s'inquiètent de recettes spécifiques, comme le pain de maïs, qui nécessite des ajustements. Dans l'ensemble, le livre est apprécié pour son côté pratique et son efficacité dans l'amélioration des compétences en matière de barbecue.
Avantages:⬤ Grande variété de recettes
⬤ Instructions simples et claires
⬤ Convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés
⬤ Excellentes recettes de rubans et de sauces
⬤ Style d'écriture engageant avec de l'humour
⬤ Favorise la cuisine d'arrière-cour
⬤ Impact positif global sur les compétences en matière de barbecue.
⬤ Certaines recettes, comme le pain de maïs, peuvent nécessiter des ajustements (manque d'agent levant)
⬤ Les recettes de base donnent de grandes quantités qui peuvent nécessiter un stockage supplémentaire
⬤ Quelques utilisateurs ont trouvé que des techniques spécifiques étaient déroutantes.
(basé sur 261 avis de lecteurs)
Titre original :
Everyday Barbecue: At Home with America's Favorite Pitmaster: A Cookbook
Contenu du livre :
"Le barbecue est un aliment simple. Ne le gâchez pas".
En tant qu'homme le plus victorieux en matière de barbecue, auteur d'un livre de cuisine vendu dans le "New York Times" et juge de l'émission à succès "BBQ Pitmasters" sur Discovery's Destination America, Myron Mixon en sait plus sur le fumage de la viande que n'importe qui d'autre. Aujourd'hui, il s'est donné pour mission de prouver aux cuisiniers amateurs du monde entier qu'ils peuvent faire un excellent barbecue n'importe quel jour de la semaine, dans le confort de leur jardin ou de leur cuisine, quel que soit leur niveau de compétence. Dans tout le pays, lors de compétitions et dans ses restaurants Pride & Joy Bar-B-Que, Mixon a prouvé qu'aucun autre chef de fosse ne peut faire mieux que lui lorsqu'il est derrière un fumoir. Mais il n'a pas besoin d'équipement sophistiqué pour cela : Il peut cuisiner de délicieux barbecues avec n'importe quel gril, fumoir ou four, même les soirs de semaine les plus chargés, et vous pourrez en faire autant grâce aux quelque 150 recettes de "Everyday Barbecue". Armé des conseils et des astuces de Mixon, vous découvrirez que le barbecue n'est pas réservé au 4 juillet et à la fête du travail, mais qu'il peut être utilisé chaque jour où vous avez envie de le cuisiner. Alors, allumez votre gril et préparez-vous à cuisiner d'incroyables classiques du barbecue tels que les côtes levées faciles, le poulet en boîte Dr Pepper de Myron et le sandwich King Rib, ainsi que des plats aventureux pour l'arrière-cour tels que des tranches de poitrine de porc et des dos de bébé frits au barbecue, sans oublier des inspirations pour les restes, des desserts délectables et même des recettes "arrosées".
Dans "Everyday Barbecue", vous trouverez de très bonnes recettes de barbecue à s'en lécher les doigts, notamment :
- L'essentiel : Transformer n'importe quel gril de jardin en fumoir : la poitrine en toute simplicité, les côtes en toute simplicité, la seule sauce barbecue dont vous avez besoin.
- Burgers et sandwichs : Burger barbecue classique fumé à l'hickory, côte de bœuf, sandwichs à la poitrine de porc barbecue, cheese-steaks à la poitrine de bœuf, sandwichs végétariens au barbecue.
- Fumé et grillé : Yeux de côtes grillés à la perfection, dinde entière rôtie avec sauce au bourbon, poulet à la canette de Dr Pepper de Myron.
- Frit au barbecue : Oui, d'abord vous le fumez, puis vous le faites frire - Baby Backs, Chicken Lollipops, Cap'n Crunch Chicken Tenders.
- Nageurs : Des crevettes barbecue et du gruau au fromage à s'en lécher les doigts, des tacos au poisson-chat fumé.
- Recettes d'ivrogne : Poulet au bourbon et au sucre brun, crevettes grillées au whisky.
- Brunch barbecue : Œufs bénédictins au porc fumé du Pitmaster, gâteaux au porc effiloché, bacon de l'arrière-cour.
- De plus, des salades et des accompagnements, des desserts délectables et des inspirations pour les restes : macaroni au fromage, tacos barbecue à la Tinga, gâteau au chocolat sur le gril et tarte aux pommes grillée à la poêle.
Avec près de 150 recettes et des photos alléchantes tout au long de l'ouvrage, "Everyday Barbecue" propose les plus grands succès du barbecue (et plus encore) d'une manière rapide et efficace, comme vous ne l'avez jamais vu auparavant.
Éloges de "Everyday Barbecue".
"Mixon fait un travail admirable en montrant aux grilleurs, aux fumeurs et aux amateurs de barbecue comment ils peuvent transformer des projets de grillades et de barbecues qui demandent beaucoup de travail et de temps en repas de semaine avec un minimum d'agitation dans cette collection de 150 recettes centrées sur la fumée..... C'est l'utilisation ingénieuse de ces recettes qui est à l'origine de ce succès C'est son utilisation ingénieuse des restes qui attirera l'attention des lecteurs, car il propose des suggestions pour des montagnes de restes de poitrine de bœuf, de porc effiloché ou de poulet. Cette approche, plutôt qu'une multitude de variations sur les côtes, le porc effiloché et une foule de sauces, distingue le livre et en fait un ouvrage à conserver."--"Publishers Weekly".
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780345543646 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 320 |
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