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Titre original :
Cucina del Veneto: Delicious Recipes from Venice and Northeast Italy
Contenu du livre :
Découvrez une région captivante du nord de l'Italie qui offre les mets les plus délicieux, à travers 75 recettes authentiques, cuisinées avec soin et attention à partir des meilleurs ingrédients.
La Vénétie est une région du nord de l'Italie, située entre la base des Alpes et l'Adriatique au sud. Elle bénéficie d'un sol riche et d'un climat favorable, ce qui lui permet de produire du riz, de nombreux légumes délicieux, des animaux sauvages et domestiques, ainsi que de nombreux produits laitiers. C'est à Venise, le cœur de la Vénétie, que les ingrédients uniques de la région sont le plus mis en valeur. La base de la tradition culinaire vénitienne repose tout d'abord sur les légumes des îles : les artichauts de la minuscule île de Sant'Erasmo, les asperges de la côte de Cavallino, sans oublier les nombreuses variétés de radicchio. Le deuxième trésor culinaire de Venise est la vaste gamme de poissons de la lagune. Une visite au marché du Rialto tôt le matin est une révélation, avec ses étalages de petites baudroies, calmars, seiches et autres fruits de mer. La viande provenant des animaux élevés dans la plaine fertile n'est pas aussi appréciée que le poisson, bien qu'il existe des plats d'abats vénitiens célèbres. La Vénétie fait également partie de la "ceinture de polenta, de haricots et de riz" de l'Italie, et les risotti, les légumes secs et une magnifique polenta blanche sont plus répandus que les pâtes. Les desserts sont très appréciés en Vénétie. On y trouve de nombreuses pasticcerie et des magasins vendant des gelati ou des crèmes glacées.
Les fruits sont toujours l'ingrédient le plus courant des desserts italiens, notamment les figues et les pêches, mais un dessert unique à la Vénétie est le tiramis vénitien. N'oubliez pas le merveilleux prosecco vénitien (dont les raisins sont cultivés à Trévise), qui vient de Vicence. Il y a tant de choses à découvrir et à savourer !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788796071 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 192 |
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