Avis des lecteurs
Résumé:Cook Color de Maria Zizka est un livre de cuisine visuellement étonnant et innovant qui organise les recettes en fonction des couleurs des aliments, encourageant la cuisine aventureuse et mettant l'accent sur l'attrait visuel des repas. Bien qu'il propose des recettes créatives et uniques conçues pour exciter le palais, ce livre peut poser des problèmes aux cuisiniers occasionnels en raison de l'utilisation d'ingrédients difficiles à trouver et de techniques de cuisson plus complexes.
Avantages:⬤ Une mise en page et une conception visuellement étonnantes qui organisent les recettes par couleur.
⬤ Des recettes uniques et créatives qui offrent une expérience culinaire amusante.
⬤ De belles photographies accompagnent chaque recette.
⬤ Encourage l'exploration d'ingrédients et de saveurs inconnus.
⬤ Des sources de couleurs naturelles sont utilisées pour les plats, ce qui favorise une alimentation plus saine.
⬤ Les recettes sont bien écrites et faciles à suivre.
⬤ De nombreuses recettes nécessitent des ingrédients difficiles à trouver ou spécialisés.
⬤ Ne convient pas aux cuisiniers occasionnels qui recherchent des repas simples et rapides.
⬤ Certaines listes d'ingrédients peuvent être longues et les préparations peuvent prendre du temps.
⬤ Les ingrédients et les concepts peuvent être trop peu familiers pour certains lecteurs.
⬤ Le mélange des recettes de plats salés et de desserts dans l'organisation peut être gênant pour ceux qui préfèrent la séparation traditionnelle.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Titre original :
Cook Color: A Rainbow of 100 Recipes
Contenu du livre :
Mangez l'arc-en-ciel. Cook Color célèbre la beauté des fruits, des légumes, des herbes et des épices frais dans une collection de 100 recettes monochromes entièrement naturelles qui révèlent un monde alléchant de goûts, de textures et d'aliments de saison comme vous ne l'avez jamais vu auparavant.
Quelle est la saveur du soleil ? Le goût du vert de la forêt ? Le rouge d'un poivron évoque-t-il la chaleur de son épice ? Cook Color révèle une toute nouvelle façon de penser la nourriture. L'auteur Maria Zizka présente aux lecteurs des idées issues de la théorie des couleurs et des sciences de la cuisine, en leur expliquant comment maîtriser les techniques de stylisme alimentaire et de cuisson pour rehausser et préserver les couleurs, sans aucun additif artificiel. Mais la cuisine par la couleur n'est pas qu'une question d'apparence ; c'est une approche qui établit des liens entre l'esthétique, la saisonnalité et la saveur. Disposées en dégradé, les recettes commencent par des nuances crémeuses de blanc - d'un bol de riz et de morue à la noix de coco à une salade de haricots et de chou-fleur à l'ail. Les jaunes évoquent les saveurs vives des barres de margarita, les rouges mettent en avant les goûts ardents dans des plats comme le Mapo Ragù avec des gâteaux de riz, et les verts soulignent les saveurs fraîches et herbacées dans des plats comme le Sundae de crème glacée au Matcha et à la menthe ou les toasts à la feta et à la fève marinés au Zhoug. Les bleus, les violets et les noirs présentent des révélations : un boa de fleurs de pois papillon farci de pleurotes bleues, une focaccia italienne classique aux raisins, qui se transforme grâce à l'ajout d'ube violet, et d'élégants biscuits au tahini noir.
Pour lier le tout, Zizka présente une section spéciale de menus en couleur, où elle enseigne aux lecteurs comment utiliser la nourriture pour créer des palettes qui évoquent une saison, un thème ou même un lieu : un menu de la Saint-Valentin décoré d'indulgences rouges et roses, un menu de printemps avec des saveurs fraîches et des tons pastel, un menu axé sur les fruits de mer avec des teintes bleues et corail pour évoquer l'ambiance tropicale de l'océan. Cook Color est une célébration de la beauté et de la créativité de l'alimentation, à tout moment et en toute occasion.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579659950 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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