Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques mitigées de la part des utilisateurs, certains louant son utilité et sa beauté tandis que d'autres critiquent sa fiabilité et son contenu.
Avantages:Magnifique et pertinent, particulièrement utile pendant la pandémie de Covid ; certains utilisateurs l'ont trouvé fantastique et ont acheté des exemplaires supplémentaires pour les offrir.
Inconvénients:Contient des recettes peu fiables, avec des erreurs telles que des duplications incorrectes et des profils de saveurs médiocres ; certains utilisateurs ont trouvé qu'il n'était pas à leur goût et ont inclus des recettes peu attrayantes.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Preserving, Potting and Pickling: Food from the Storecupboards of Europe
Contenu du livre :
Pendant des siècles, l'armoire à provisions a été l'élément le plus important de chaque château, maison ou masure d'Europe. Son contenu était jalousement gardé et farouchement protégé parce qu'il représentait la survie.
Dans Preserving, Potting and Pickling, Elisabeth Luard choisit le meilleur de ces trésors de garde-manger pour donner des recettes de cornichons, de confitures, de sauces en bouteille, de viandes en pot et de viandes séchées, ainsi que des instructions pour sécher et conserver les légumes, les légumineuses, les herbes aromatiques et les champignons. Elle présente ensuite des repas complets élaborés à partir d'aliments pratiques tels que la Portable Soup (la soupe en cube originale) et les deux ketchups - champignon et tomate - qui ont constitué l'ingrédient secret de tant de plats délicieux préparés par nos ancêtres. Il y a des recettes pour des friandises conservables comme les pains d'épices français (meilleurs après un mois ou deux dans le placard) et des sucreries comme les adorables tourtes au miel et aux amandes de l'Espagne maure et les spécialités de massepain du sud de la France.
Enfin, le livre propose une section sur les remèdes maison naturels, des sirops apaisants aux tisanes. Cet ouvrage, qui s'inscrit dans la lignée de l'ouvrage très remarqué « European Peasant Cookery », est illustré de dessins et de peintures de l'auteure.
Prouvant une fois pour toutes que la restauration rapide n'est pas forcément de la malbouffe, Elisabeth Luard enchantera une fois de plus son public mondial avec sa célébration enthousiaste de la bonne cuisine et du bon élevage. Ce livre est un hommage pratique et opportun à la sagesse du passé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781911621386 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 320 |
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