Chop Suey, USA : L'histoire de la cuisine chinoise en Amérique

Avis des lecteurs

Résumé:

Chop Suey, USA propose une exploration complète de l'essor de la cuisine chinoise en Amérique, ancrée dans des contextes historiques, culturels et socio-économiques. Le travail de Yong Chen est rigoureusement documenté et offre une vision complexe de la manière dont la cuisine chinoise reflète les tendances plus générales de la société américaine. Cependant, certains lecteurs trouvent que l'approche académique et le manque de narration attrayante nuisent à la valeur divertissante de l'ouvrage.

Avantages:

L'ouvrage est bien documenté et propose une riche histoire de la cuisine chinoise en Amérique qui s'entremêle avec des discussions culturelles et sociopolitiques. Les lecteurs apprécient la rigueur académique, les nombreuses citations et l'analyse perspicace de l'auteur sur les défis auxquels sont confrontés les immigrants chinois.

Inconvénients:

Certains lecteurs trouvent que l'écriture est sèche et manque d'engagement narratif. L'ouvrage s'adresse davantage à un public d'universitaires qu'à des lecteurs occasionnels à la recherche d'un divertissement. En outre, quelques lecteurs se sont sentis induits en erreur par le titre, s'attendant à ce que l'accent soit mis sur les aspects culinaires plutôt que sur des critiques culturelles plus larges.

(basé sur 13 avis de lecteurs)

Titre original :

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Contenu du livre :

Les Américains ont commencé à fréquenter les restaurants chinois il y a plus d'un siècle, faisant de la cuisine chinoise la première cuisine de masse aux États-Unis. En 1980, elle était devenue la cuisine ethnique la plus populaire du pays. Chop Suey, USA propose la première interprétation complète de l'essor de la cuisine chinoise, révélant les forces qui l'ont rendue omniprésente dans le paysage gastronomique américain et ont transformé le pays en un empire de la consommation.

Conçu par un groupe politiquement privé de ses droits, numériquement faible et économiquement exploité, le tour d'Amérique de la cuisine chinoise est l'histoire épique d'une rencontre culturelle mondiale. Il reflète non seulement l'évolution des goûts, mais aussi un appétit croissant pour un mode de vie plus décontracté. Les Américains sont tombés amoureux de la cuisine chinoise non pas en raison de son excellence gastronomique, mais parce qu'elle était abordable et pratique, ce qui explique pourquoi ils ont préféré les plats simples et rapides de la Chine tout en évitant sa haute cuisine. La cuisine chinoise américaine, incarnée par le chop suey, a été un précurseur de McDonald's, démocratisant l'expérience autrefois exclusive de la restauration pour des groupes tels que les Anglo-Saxons marginalisés, les Afro-Américains et les Juifs.

L'essor de la restauration chinoise est également un exemple américain classique d'esprit d'entreprise et de persévérance de la part des immigrants. Interdits d'accès à de nombreuses professions, les Américains d'origine chinoise ont réussi à faire passer la cuisine chinoise d'une cuisine méprisée à une force dominante sur le marché de la restauration, créant ainsi une bouée de sauvetage essentielle pour leur communauté. Les restaurateurs sino-américains ont développé le concept de cuisine ouverte et popularisé la pratique de la livraison à domicile. Ils ont rationalisé certains plats chinois, tels que le chop suey et l'egg foo young, pour en faire des marques reconnues à l'échelle nationale.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780231168939
• Auteur : Yong Chen
• Éditeur : Columbia Univ Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 312