Chop Suey, USA : L'histoire de la cuisine chinoise en Amérique

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Chop Suey, USA » de Yong Chen présente une histoire socioculturelle complète de l'essor de la cuisine chinoise en Amérique, en explorant son importance dans le contexte de l'immigration chinoise, des facteurs économiques et de l'assimilation culturelle au cours des 150 dernières années. Bien que la recherche soit rigoureusement menée et que l'écriture soit académique, certains lecteurs ont trouvé l'ouvrage aride ou l'ont ressenti comme un cours magistral plutôt que comme un récit passionnant sur la nourriture.

Avantages:

⬤ Bien documenté et rigoureux sur le plan académique.
⬤ Offre une perspective socioculturelle détaillée sur la nourriture chinoise en Amérique.
⬤ Fournit des citations exhaustives et une analyse factuelle.
⬤ Aborde des sujets complexes tels que les relations raciales et les expériences des immigrants.
⬤ Inclut des anecdotes intéressantes et des tendances historiques significatives.
⬤ Contient des recettes, ce qui enrichit l'engagement du lecteur.
⬤ Éducatif et instructif sur l'évolution des restaurants et de la cuisine chinoise dans la culture américaine.

Inconvénients:

⬤ Certains lecteurs peuvent le trouver aride et plus académique que divertissant.
⬤ L'absence de récits personnels et d'histoires colorées donne l'impression d'un cours magistral.
⬤ L'accent mis sur l'analyse socio-économique pourrait ne pas plaire aux lecteurs occasionnels à la recherche d'un récit culinaire plus traditionnel.
⬤ Le titre pourrait être trompeur, car le livre aborde des thèmes plus larges que la seule nourriture.
⬤ Certains critiques estiment qu'il néglige par inadvertance d'autres difficultés et contextes socio-économiques liés à l'immigration.

(basé sur 13 avis de lecteurs)

Titre original :

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Contenu du livre :

Les Américains ont commencé à fréquenter les restaurants chinois il y a plus d'un siècle, faisant de la cuisine chinoise la première cuisine de masse aux États-Unis. En 1980, elle était devenue la cuisine ethnique la plus populaire du pays. Chop Suey, USA propose la première interprétation complète de l'essor de la cuisine chinoise, révélant les forces qui l'ont rendue omniprésente dans le paysage gastronomique américain et ont transformé le pays en un empire de la consommation.

Conçu par un groupe politiquement privé de ses droits, numériquement faible et économiquement exploité, le tour d'Amérique de la cuisine chinoise est l'histoire épique d'une rencontre culturelle mondiale. Il reflète non seulement l'évolution des goûts, mais aussi un appétit croissant pour un mode de vie plus décontracté. Les Américains sont tombés amoureux de la cuisine chinoise non pas en raison de son excellence gastronomique, mais parce qu'elle était abordable et pratique, ce qui explique pourquoi ils ont préféré les plats simples et rapides de la Chine tout en évitant sa haute cuisine. La cuisine chinoise américaine, incarnée par le chop suey, a été un précurseur de McDonald's, démocratisant l'expérience autrefois exclusive de la restauration pour des groupes tels que les Anglo-Saxons marginalisés, les Afro-Américains et les Juifs.

L'essor de la restauration chinoise est également un exemple américain classique d'esprit d'entreprise et de persévérance de la part des immigrants. Interdits d'accès à de nombreuses professions, les Américains d'origine chinoise ont réussi à faire passer la cuisine chinoise d'une cuisine méprisée à une force dominante sur le marché de la restauration, créant ainsi une bouée de sauvetage essentielle pour leur communauté. Les restaurateurs sino-américains ont développé le concept de cuisine ouverte et popularisé la pratique de la livraison à domicile. Ils ont rationalisé certains plats chinois, tels que le chop suey et l'egg foo young, pour en faire des marques reconnues à l'échelle nationale.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780231168922
• Auteur : Yong Chen
• Éditeur : Columbia Univ Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 312