Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « What Einstein Told His Cook 2, The Sequel » de Robert Wolke est une exploration humoristique et informative de la science derrière la cuisine. Il constitue un guide pratique pour les passionnés de cuisine, apportant des réponses aux questions les plus courantes sur les aliments et les techniques culinaires. Si de nombreux lecteurs apprécient son contenu attrayant et son style facile à lire, certains le trouvent moins complet que le premier volume et critiquent l'humour et les commentaires politiques.
Avantages:⬤ Style d'écriture attrayant et divertissant
⬤ fournit des informations scientifiques utiles sur la cuisine
⬤ bien accueilli par les lecteurs occasionnels et les éducateurs
⬤ utile comme référence pour les processus culinaires
⬤ bien structuré avec des encadrés intéressants
⬤ utile pour ceux qui veulent mieux comprendre la nourriture.
⬤ Certains lecteurs estiment qu'il n'a pas la profondeur du premier livre
⬤ l'humour peut ne pas plaire à tous
⬤ incohérence occasionnelle dans la terminologie scientifique
⬤ certains critiquent les commentaires politiques de l'auteur
⬤ manque de références bibliographiques complètes.
(basé sur 47 avis de lecteurs)
Titre original :
What Einstein Told His Cook 2: The Sequel: Further Adventures in Kitchen Science
Contenu du livre :
Cette suite du best-seller What Einstein Told His Cook (Ce qu'Einstein a dit à son cuisinier) poursuit les recherches de Bob Wolke sur la science qui sous-tend nos aliments - de la ferme ou de l'usine au marché, et de la cuisine à la table.
En réponse aux questions posées par les lecteurs de sa chronique du Washington Post, "Food 101", Bob Wolke continue de démystifier les idées fausses en apportant des réponses fiables et pleines de bon sens. Il a également ajouté une nouvelle rubrique pour les cuisiniers curieux et les scientifiques en herbe, "Sidebar Science", qui détaille les processus chimiques qui sous-tendent les aliments et la cuisine.
Dans le même langage clair qui a fait le succès du premier livre auprès des techniciens et des gourmets, Wolke allie l'autorité, la clarté et l'esprit d'un chercheur scientifique, d'un écrivain et d'un enseignant de renom. Tous ceux qui cuisinent, ou qui vont au marché et mangent, deviendront des consommateurs plus avisés, de meilleurs cuisiniers et des gastronomes plus heureux de comprendre leurs aliments.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780393058697 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2005 |
| Nombre de pages : | 384 |
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