Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine propose une gamme variée de recettes de fruits de mer, simples mais savoureuses, ainsi que des informations générales utiles sur le poisson et sa préparation.
Avantages:Grande variété de recettes, faciles à suivre, utilisant des ingrédients courants, comprenant des informations de base utiles sur le poisson et les substitutions.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent inclure des ingrédients transformés comme le ketchup ou la mayonnaise.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Carolina Catch: Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Contenu du livre :
Très tôt, Debbie Moose, originaire de Caroline du Nord, a rencontré le poisson principalement sous forme de bâtonnets, mais lorsqu'elle a découvert sa première huître crue et son premier crabe à carapace molle frit, leurs saveurs pures l'ont fait basculer à jamais dans le monde des crustacés et du poisson. Moose a maintenant écrit le livre de cuisine qui dévoile à tous les goûts frais du thon grillé de Caroline du Nord, des crevettes à la vapeur, de la truite de montagne poêlée, de la barbue frite et des palourdes au four, pour ne citer que quelques-uns des trésors culinaires provenant des eaux d'un État qui s'étend des montagnes jusqu'à la mer.
En quatre-vingt-douze plats, Moose montre comment préparer les poissons et les crustacés de Caroline du Nord - d'eau douce, d'eau salée, de pêche sauvage et d'élevage - à la fois de façon classique dans le sud et de façon inventive et contemporaine. La section Best Basics du livre fournit une ressource unique très utile pour la sélection, la préparation et le stockage en toute confiance, et la section Think Seasonal offre une liste complète avec des descriptions et des périodes de disponibilité des poissons et des crustacés de Caroline du Nord.
Les recettes comprennent des suggestions de poissons ou de crustacés de remplacement, l'idée étant d'essayer de nouvelles variétés en saison et de soutenir les pêcheries locales. De plus, comme l'explique Moose, les services quai à quai et les organisations locales de produits de la mer facilitent l'approvisionnement des cuisiniers à domicile.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469640501 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 224 |
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