Avis des lecteurs
Résumé:Le livre fournit des informations précieuses sur l'industrie du bonbon en explorant la science derrière les différents types de bonbons à travers une série d'essais, ce qui en fait une lecture attrayante pour les profanes comme pour les professionnels.
Avantages:Offre une perspective unique sur l'industrie du bonbon sous l'angle de la science alimentaire, facile à comprendre, essais bien écrits, bénéfique pour les confiseurs sérieux et ceux qui s'intéressent à la science de la fabrication des bonbons.
Inconvénients:Il ne s'agit pas d'un manuel traditionnel ou d'un livre de recettes ; certains lecteurs pourraient ne pas être préparés au format essai plutôt qu'à un texte structuré.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Candy Bites: The Science of Sweets
Contenu du livre :
Ce nouveau livre délicieux révèle la science fascinante qui se cache derrière certains de nos bonbons préférés. Si vous vous êtes déjà demandé comment on fabrique le candy corn ou si les barres Baby Ruth flottent vraiment, comme dans le film Caddy shack, alors cette collection captivante de sujets de réflexion satisfera à coup sûr votre soif de connaissances.
En plus de se pencher sur les faits et les mythes liés aux bonbons, tels que le "sugar high" et la longue histoire de la fabrication des sucreries, les auteurs explorent la chimie d'une confiserie remplie de friandises célèbres, des Tootsie Rolls aux Pixy Styx et des Jawbreakers aux Jordan Almonds. Ils révèlent ce qui rend le chewing-gum pétillant et pourquoi un Charleston Chew est si moelleux. Rédigé dans un style engageant, accessible et humoristique qui vous fera rire tout en vous instruisant, Candy Bites n'a pas peur des faits et des questions difficiles concernant les bonbons.
Il aborde la chimie des hydrocolloïdes dans les oursons gélifiés ainsi que la relation entre les bonbons et l'obésité et entre les bonbons et les caries dentaires. Les chapitres ouvrent une fenêtre sur la chimie commerciale et industrielle de la fabrication des bonbons, faisant de ce livre un distributeur Pez régulier de faits méconnus mais captivants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781461493822 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 269 |
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