Note :
Ce livre est un guide essentiel pour tous ceux qui souhaitent utiliser des moules à biscuits, en particulier pour des recettes traditionnelles comme le springerle. Il combine un contexte historique informatif avec des instructions détaillées et des conseils utiles pour les novices et les pâtissiers expérimentés. Les lecteurs apprécient la clarté et la rigueur du contenu, bien que certains trouvent certaines parties un peu trop simplistes ou détaillées.
Avantages:⬤ Des instructions et des recettes détaillées
⬤ un excellent contexte historique
⬤ des conseils précieux pour l'utilisation des moules
⬤ bien structuré pour les débutants et les boulangers expérimentés
⬤ d'excellentes photographies illustrant les techniques
⬤ un style d'écriture divertissant
⬤ améliore grandement le succès des biscuits moulés.
⬤ Certaines sections peuvent sembler trop simplistes
⬤ quelques utilisateurs ont trouvé les instructions trop détaillées ou trop pointilleuses
⬤ certaines parties peuvent sembler répétitives
⬤ certains lecteurs n'ont pas encore essayé les recettes pour évaluer leur efficacité.
(basé sur 94 avis de lecteurs)
Baking with Cookie Molds: Secrets and Recipes for Making Amazing Handcrafted Cookies for Your Christmas, Holiday, Wedding, Tea, Party, Swap, Exc
NOTE SPÉCIALE -- ANNE RÉPONDRA PERSONNELLEMENT À TOUTES LES QUESTIONS QUE VOUS LUI POSEREZ APRÈS AVOIR LU CE LIVRE. POSEZ VOS QUESTIONS SUR SON SITE WEB ET VOUS RECEVREZ NORMALEMENT UNE RÉPONSE DANS LES HEURES QUI SUIVENT.
Beaux à regarder mais difficiles à utiliser. Telle est la réputation des moules à biscuits. Mais est-ce bien nécessaire ?
Dans ce livre novateur, Anne L. Watson redonne aux moules à biscuits une place d'honneur dans la cuisine du boulanger en révélant des secrets d'utilisation perdus depuis longtemps. Grâce aux techniques et aux recettes d'Anne, des biscuits savoureux aux motifs ravissants et détaillés tomberont littéralement du moule dans votre main.
Apprenez à faire des biscuits moulés traditionnels comme les spéculoos, les springerles et les sablés, ainsi que des biscuits modernes comme les biscuits au chocolat blanc et au citron vert et les biscuits de mariage à la fleur d'oranger. Apprenez les astuces des biscuits sandwichs, des biscuits à étages, des biscuits au chocolat et des biscuits d'exposition. Et apprenez à connaître les moules eux-mêmes - les nombreuses sortes, leur histoire, les meilleurs endroits où les trouver, comment les traiter, ce qui fait un bon moule, et ceux qu'il faut éviter complètement.
Avec près de deux douzaines de recettes et près d'une centaine de photos, "Baking with Cookie Molds" vous permettra rapidement de réaliser des biscuits qui vous étonneront et vous raviront.
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Anne L. Watson est l'auteur d'un certain nombre d'ouvrages populaires sur l'artisanat et le style de vie, ainsi que de plusieurs romans. Dans une carrière antérieure, elle a été consultante en architecture pour la préservation des monuments historiques. Anne vit avec son mari et photographe, Aaron Shepard, à Friday Harbor, dans l'État de Washington.
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"Des instructions expertes garantissent aux lecteurs une expérience sans frustration lors de l'utilisation de moules décoratifs en métal, en terre et en bois... Après avoir lu ce livre, vous aurez envie de vous les procurer". -- Lisa Campbell, Library Journal, 15 septembre 2015 -- STARRED REVIEW.
"Un régal savoureux de fabrication pratique de biscuits, d'informations historiques sur les moules à biscuits et d'un large éventail de recettes, le tout servi avec des côtés appétissants de l'histoire de la pâtisserie et de superbes photographies." -- Kirkus Reviews, 16 juin 2015.
"Anne L. Watson mérite les accolades des boulangers du monde entier pour avoir ressuscité l'art magnifique et savoureux de la cuisson avec des moules à biscuits. Rempli de conseils pratiques sur tout, de l'entretien et du nettoyage des moules à la formulation de recettes appropriées et à la technique de moulage, "Baking with Cookie Molds" fournit tout le savoir-faire dont on a besoin pour remettre les moules usagés à leur place - hors des murs et des placards, et en action dans nos cuisines". -- Julia Usher, auteur de "Cookie Swap" et directrice de l'Association internationale des professionnels de la cuisine.
"Les moules à biscuits sont beaux à admirer, mais ils finissent souvent par faire partie de la décoration de la cuisine plutôt que de servir d'outils de cuisson. Baking with Cookie Molds" vous incitera à utiliser ces moules comme ils ont été conçus - pour créer des biscuits d'une beauté saisissante - et vous montrera que ces biscuits peuvent aussi être délicieux. Les instructions détaillées et les photographies donnent l'impression que l'auteur est là, dans votre cuisine, en train de cuisiner à vos côtés et de vous guider à chaque étape. -- Christina Banner, auteur de "How to Build a Gingerbread House" (Comment construire une maison en pain d'épices).
"L'histoire d'Anne et sa vaste connaissance des moules à biscuits vous divertiront du début à la fin. -- Karen Giamalva, présidente et directrice générale de LetsBakeCookies.com.
"Amicale, chaleureuse et invitante. -- Ken Hamilton, The Springerle Baker.
| ISBN : | 9781620355077 |
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| Reliure : | Broché |
Actuellement disponible, en stock.
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Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)
