Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet sur l'utilisation des moules à biscuits, qui comble une lacune dans la littérature existante et fournit un contexte historique détaillé ainsi que des instructions pratiques pour la préparation des biscuits. Il est bien écrit et visuellement attrayant, ce qui en fait une excellente ressource pour les boulangers novices et expérimentés qui s'intéressent aux biscuits moulés.
Avantages:Des instructions et des recettes détaillées pour l'utilisation des moules à biscuits, bien structurées pour les débutants et les utilisateurs avancés, un contexte historique intéressant, de belles photographies, des conseils efficaces pour éviter le collage, et des commentaires positifs sur l'expertise et la présentation de l'auteur.
Inconvénients:Certaines sections peuvent sembler trop simplifiées pour les cuisiniers expérimentés, et quelques lecteurs ont trouvé que les instructions étaient excessivement détaillées ou pointilleuses. En outre, certains lecteurs s'attendaient à une explication plus complète de l'histoire des moules à biscuits.
(basé sur 94 avis de lecteurs)
Titre original :
Baking with Cookie Molds: Secrets and Recipes for Making Amazing Handcrafted Cookies for Your Christmas, Holiday, Wedding, Tea, Party, Swap, Exc
Contenu du livre :
ANNE RÉPONDRA PERSONNELLEMENT À TOUTES LES QUESTIONS QUE VOUS LUI POSEREZ APRÈS AVOIR LU CE LIVRE. POSEZ VOS QUESTIONS SUR SON SITE WEB ET VOUS RECEVREZ NORMALEMENT UNE RÉPONSE DANS LES HEURES QUI SUIVENT.
Beau à regarder mais difficile à utiliser. Telle est la réputation des moules à biscuits. Mais cela devrait-il être le cas ?
Dans ce livre novateur, Anne L. Watson redonne aux moules à biscuits une place d'honneur dans la cuisine du boulanger en révélant des secrets d'utilisation perdus depuis longtemps. Grâce aux techniques et aux recettes d'Anne, des biscuits savoureux aux motifs ravissants et détaillés tomberont littéralement du moule dans votre main.
Apprenez à faire des biscuits moulés traditionnels comme les spéculoos, les springerles et les sablés, ainsi que des biscuits modernes comme les biscuits au chocolat blanc et au citron vert et les biscuits de mariage à la fleur d'oranger. Apprenez les astuces des biscuits sandwichs, des biscuits à étages, des biscuits au chocolat et des biscuits d'exposition. Et apprenez à connaître les moules eux-mêmes - les nombreuses sortes, leur histoire, les meilleurs endroits où les trouver, comment les traiter, ce qui fait un bon moule, et ceux qu'il faut éviter complètement.
Avec près de deux douzaines de recettes et près d'une centaine de photos, "Baking with Cookie Molds" vous permettra rapidement de réaliser des biscuits qui vous étonneront et vous raviront.
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Anne L. Watson est l'auteur d'un certain nombre d'ouvrages populaires sur l'artisanat et le style de vie, ainsi que de plusieurs romans. Dans une carrière antérieure, elle a été consultante en architecture pour la préservation des monuments historiques. Anne vit avec son mari et photographe, Aaron Shepard, à Friday Harbor, dans l'État de Washington.
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"Des instructions expertes garantissent aux lecteurs une expérience sans frustration lors de l'utilisation de moules décoratifs en métal, en terre et en bois... Après avoir lu ce livre, vous aurez envie de vous les procurer". -- Lisa Campbell, Library Journal, 15 septembre 2015 -- STARRED REVIEW.
"Un régal savoureux de fabrication pratique de biscuits, d'informations historiques sur les moules à biscuits et d'un large éventail de recettes, le tout servi avec des côtés appétissants de l'histoire de la pâtisserie et de superbes photographies." -- Kirkus Reviews, 16 juin 2015.
"Anne L. Watson mérite les accolades des boulangers du monde entier pour avoir ressuscité l'art magnifique et savoureux de la cuisson avec des moules à biscuits. Rempli de conseils pratiques sur tout, de l'entretien et du nettoyage des moules à la formulation de recettes appropriées et à la technique de moulage, "Baking with Cookie Molds" fournit tout le savoir-faire dont on a besoin pour remettre les moules usagés à leur place - hors des murs et des placards, et en action dans nos cuisines". -- Julia Usher, auteur de "Cookie Swap" et directrice de l'Association internationale des professionnels de la cuisine.
"Les moules à biscuits sont beaux à admirer, mais ils finissent souvent par faire partie de la décoration de la cuisine plutôt que de servir d'outils de cuisson. L'ouvrage "Baking with Cookie Molds" vous incitera à utiliser ces moules comme ils ont été conçus, c'est-à-dire pour créer des biscuits d'une beauté saisissante, et vous montrera que ces biscuits peuvent aussi être délicieux ! Les instructions détaillées et les photographies donnent l'impression que l'auteur est dans votre cuisine, en train de cuisiner à vos côtés et de vous guider à chaque étape." -- Christina Banner, auteur de "How to Build a Gingerbread House" (Comment construire une maison en pain d'épices).
"Une lecture incontournable pour les novices et les passionnés de pâtisserie ! L'histoire d'Anne et sa vaste connaissance des moules à biscuits vous divertiront du début à la fin. -- Karen Giamalva, présidente et directrice générale de LetsBakeCookies.com.
"Amicale, chaleureuse et invitante. -- Ken Hamilton, The Springerle Baker.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781620356203 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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