Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet de la cuisine mexicaine authentique, salué pour la clarté de ses recettes, ses connaissances culturelles et ses techniques. Il est recommandé aux novices comme à ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance de la cuisine mexicaine. Cependant, certains utilisateurs ont noté un manque de représentation picturale et ont trouvé la version Kindle moins pratique, certaines recettes nécessitant d'en préparer d'autres au préalable.
Avantages:Une grande variété de recettes authentiques, des instructions claires et faciles à comprendre, un contexte culturel perspicace, une meilleure compréhension des techniques culinaires, de nombreux avis favorables sur le goût des plats et des recommandations enthousiastes pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés.
Inconvénients:Le nombre limité d'images peut ne pas plaire à tous les utilisateurs, la version Kindle manque de fonctionnalités conviviales et d'organisation, certaines recettes nécessitent d'en préparer d'autres au préalable, ce qui peut s'avérer peu pratique, et le livre est considéré comme exigeant en termes de travail, de nombreuses recettes prenant beaucoup de temps.
(basé sur 259 avis de lecteurs)
Titre original :
Authentic Mexican 20th Anniversary Ed: Regional Cooking from the Heart of Mexico
Contenu du livre :
Les Américains ont enfin découvert la passion du Mexique pour la gastronomie. Nous sommes tombés amoureux de la grande combinaison mexicaine de saveurs riches et naturelles et de repas décontractés et festifs. Mais nous sommes loin d'imaginer à quel point la cuisine mexicaine est somptueuse et variée.
Après dix ans d'exploration amoureuse, Rick Bayless et sa femme Deann nous ont donné Authentic Mexican, ce recueil désormais classique et facile à utiliser de la cuisine de notre voisin du sud.
Ce livre de cuisine complet propose toute une gamme de plats, des volailles, viandes, poissons, riz, haricots et légumes aux œufs, en passant par les snacks à base de masa de maïs, les tacos, les chaussons, les enchiladas et leurs dérivés, les tamales et les moles, pour finir par les desserts, les sucreries et les boissons. On y trouve d'irrésistibles amuse-gueules tels que les tacos aux crevettes marinées du Yucatèque et les chaussons de masa croustillants et fourrés au fromage ; la chaudrée de maïs épicée et la saucisse chorizo avec du fromage fondu commenceront un dîner spécial ; vous trouverez du mole poblano, du porc grillé au charbon de bois dans de l'adobo au piment rouge et du poisson mariné cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier pour les moments où vous voulez faire la fête ; et des glaces exotiques, des flans au caramel et des tartes pour couronner n'importe quel repas. Une section est même consacrée aux boissons rafraîchissantes, aux boissons chocolatées et à une variété de cocktails à base de tequila.
Les recettes de base contiennent tous les conseils dont vous aurez besoin pour recréer les textures et les saveurs mexicaines authentiques dans une cuisine nord-américaine. Des suggestions de menus, des conseils sur le timing et la préparation à l'avance rendent ces plats parfaitement adaptés aux familles actives d'aujourd'hui. Des variantes traditionnelles et contemporaines accompagnent chaque recette, permettant au cuisinier de faire des substitutions et d'être créatif.
Rick et Deann Bayless ont parcouru plus de trente-cinq mille kilomètres pour découvrir les six régions distinctes du Mexique et apprendre à préparer ce qu'ils ont trouvé. De ville en ville, recette par recette, ils vous présentent personnellement les cuisiniers mexicains, leurs cuisines, leurs marchés et leurs festins.
Si, comme nous tous, vous aimez de plus en plus la cuisine mexicaine, les recettes fiables de ce livre et la présentation personnelle et attentionnée de Rick et Deann Bayless vous permettront d'offrir à votre famille et à vos amis un repas après repas de pur plaisir.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780061373268 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2007 |
| Nombre de pages : | 384 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
