Aussi américain qu'une tarte au shoofly : L'histoire de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie

Note :   (4,5 sur 5)

Aussi américain qu'une tarte au shoofly : L'histoire de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie (Woys Weaver William)

Avis des lecteurs

Résumé:

L'ouvrage de William Woys Weaver explore la culture hollandaise de Pennsylvanie sous l'angle de sa cuisine, déboulonnant les mythes et mettant en lumière la diversité de ce groupe culturel. L'ouvrage associe des informations historiques à des recettes authentiques, ce qui en fait une ressource précieuse pour ceux qui souhaitent comprendre leur héritage. Toutefois, certains lecteurs trouvent le style académique aride et la structure du livre peu propice à une lecture occasionnelle ou à un accès facile aux recettes.

Avantages:

Fournit un contexte historique approfondi et des informations culturelles sur la cuisine hollandaise de Pennsylvanie
propose des recettes authentiques
démonte les mythes sur la culture hollandaise de Pennsylvanie
bien documenté et informatif
précieux pour les personnes d'origine hollandaise de Pennsylvanie.

Inconvénients:

Écrit dans un style aride et académique qui peut ne pas plaire à tous les lecteurs
certains ont eu l'impression que le livre relevait plus de l'histoire que du livre de cuisine
les recettes sont présentées dans un ordre alphabétique que certains ont trouvé bizarre
ne convient pas aux lecteurs occasionnels à la recherche d'un livre de cuisine simple.

(basé sur 20 avis de lecteurs)

Titre original :

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Contenu du livre :

Lorsque les visiteurs se rendent en Pennsylvanie, ils sont encouragés à consommer la culture locale par le biais de "spécialités régionales" telles que les whoopie pies fourrées à la crème et les beignets frits de toutes sortes. Pourtant, bon nombre des plats et confiseries que les visiteurs attendent de la région ne sont pas issus de la culture hollandaise de Pennsylvanie, mais des attentes créées par les romans à couleur locale ou par l'industrie du tourisme. Parallèlement, d'autres plats moins célèbres (et plutôt délicieux), tels que la choucroute et l'estomac de porc farci, sont appréciés depuis des décennies dans les foyers pennsylvaniens de diverses localités et couches économiques.

William Woys Weaver, célèbre historien de l'alimentation et auteur de livres de cuisine, s'est plongé dans l'histoire de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie pour faire la part des choses entre la réalité et la fiction en ce qui concerne le folklore alimentaire de cette culture. Grâce à des entretiens avec des cuisiniers contemporains de Pennsylvanie et à des recherches approfondies dans les livres de cuisine et les archives, As American as Shoofly Pie propose une histoire culturelle complète et contre-intuitive de la cuisine de Pennsylvanie, de ses racines et de ses caractéristiques régionales, de ses communautés et de ses divisions de classe et, surtout, de son évolution vers un style de cuisine typiquement américain. Weaver retrace les origines de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie depuis les premiers établissements allemands en Amérique et les suit à mesure que la nouvelle cuisine hollandaise continue d'évoluer et de répondre aux préoccupations alimentaires contemporaines. Ses chapitres détaillés et affectueux dressent un portrait riche et diversifié d'une pratique culinaire vivante - très variée parmi les différentes sectes religieuses et les communautés localisées, riches et pauvres, rurales et urbaines - qui complique les notions courantes d'authenticité.

Parce qu'il n'y a pas de meilleure façon de comprendre la culture alimentaire que de la pratiquer, l'histoire culturelle d'As American as Shoofly Pie s'accompagne de dizaines de recettes, issues d'une recherche rigoureuse, testées en cuisine et adaptées aux conventions de la cuisine moderne. De la soupe au Schnitz, ces plats mettent sur la table une multitude de goûts et d'histoires régionales.

Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt - Asseyez-vous avec nous et mangez à votre faim !

Autres informations sur le livre :

ISBN :9780812244793
Auteur :
Éditeur :
Langue :anglais
Reliure :Relié
Année de publication :2013
Nombre de pages :328

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Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)