Titre original :
Critical Approaches to Superfoods
Contenu du livre :
Les super-aliments ne sont-ils qu'un artifice de marketing, un autre label destiné à attirer l'attention ? Ou nous racontent-ils une histoire plus profonde sur la façon dont l'alimentation et la santé sont liées dans un marché mondial rempli de marchandises anonymes ?
Au cours de la dernière décennie, les super-aliments ont pris d'assaut les épiceries américaines et européennes. De nouveaux produits comme le quinoa et le moringa, ainsi que des produits familiers comme les amandes et le lait cru, sont désormais appelés « super-aliments », promettant de promouvoir la santé et d'augmenter notre énergie. Si les consommateurs sont séduits par la magie des super-aliments, le secteur du développement international les considère désormais comme des remèdes à des problèmes politiques et économiques tels que la pauvreté et la malnutrition.
Critical Approaches to Superfoods (Approches critiques des super-aliments) examine la politique et la culture des super-aliments. Il montre comment l'étude des super-aliments peut révéler des concepts changeants d'autorité nutritionnelle, les complexités de la propriété intellectuelle et de la bioprospection, le rôle que jouent les agences de marketing dans le complexe agro-industriel, etc. Les contributeurs pluridisciplinaires puisent leurs exemples dans des contextes aussi divers que l'Inde du Sud, le Pérou et la Californie pour s'intéresser à des produits alimentaires tels que le quinoa, les amandes, la farine de poisson, le thé Rooibos, le chou frisé et l'arobase.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781350195349 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 232 |
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