Titre original :
Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds
Contenu du livre :
Application industrielle des aliments fonctionnels, des ingrédients et des nutraceutiques : Extraction, transformation et formulation de composés bioactifs explique les concepts fondamentaux et les principes scientifiques sous-jacents de l'apport en nutriments, les technologies de transformation des nutraceutiques et les opportunités potentielles dans le domaine du développement de nouveaux produits.
Le livre comprend également des sections sur l'extraction et la purification des ingrédients fonctionnels, l'apport efficace de nutriments, les avantages pour la santé, la sécurité et les aspects réglementaires. Divisé en quatre sections, ce livre constitue un ouvrage actualisé et hautement applicable qui met en lumière les aspects mécanistiques liés aux défis et aux opportunités associés au développement, à la distribution et à la commercialisation d'aliments fonctionnels et de nutraceutiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128243121 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 888 |
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